Procedimento

1. Portate a bollore l'acqua leggermente salata e sbollentate i broccoletti. Teneteli croccanti, giusto il tempo che si appassiscano ben bene; finiranno di cuocere in tegame.

   Scolateli senza buttare via la loro acqua di cottura ed eliminate bene l'acqua in eccesso.

   Scaldate in un tegame un filo di olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio d'aglio, ed un peperoncino ( se vi piace).

   Quando l'aglio è dorato spostate ll tegame dal fuoco e spappolate nell'olio le acciughe schiacciandole con una forchetta. Se fate questo passaggio con il tegame sul fuoco le acciughe si bruciano e diventano amare.

   Trasferite ora nel tegame i broccoletti ben strizzati e ripassateli per 5 o 6 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo.

   Correggete di sale e frullate il tutto (eliminate aglio e peperoncino) - tenendo da parte qualche fiore per guarnire il piatto - con il frullatore ad immersione. Tenete da parte.

   Frullate la fetta di pancarrè e tostatela in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate spesso per evitare che bruci. Ci vogliono davvero 2 o 3 minuti. Tenete da parte.

2. Lessate i paccheri nell'acqua in cui hanno cotto i broccoletti. Mentre cuociono raccogliete un paio di tazzine della loro acqua ed allungate i broccoletti frullati che avrete rimesso nel tegame insieme ai fiori .

   Scolate i paccheri 2 o 3 minuti prima del tempo e trasferiteli nel tegame con i broccoletti facendo loro terminare la cottura; mescolate in continuazione e vedrete che bella "cremina" che si forma intorno ai singoli paccheri!

3. Trasferite i paccheri e broccoletti nei piatti individuali completando con il pane abbrustolito.

   BUON APPETITO!

• Porzioni : 2
• Pronto in : 25 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Tipo di ricetta :Portate principali
• Ingredienti : Broccoletti, Verdure