Muffins con farina di mais e mirtilli

Procedimento

1. Raccogliete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti umidi mescolando, senza lavorarli troppo, con una forchetta per amalgamare il tutto.
2. Setacciate in un'altra ciotola gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito, il sale e lo zucchero.
3. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e, mescolando delicatamente con un cucchiaio, amalgamate il tutto.
4. Versate il composto nei pirottini da muffins riempiendoli per 1/4 , coprite con un cucchiaio scarso di marmellata di mirtilli e completate con altro composto sino ad arrivare a circa 3/4 dei pirottini. Ho utilizzato la marmellata di mirtilli fatta da mamma: questa è sua da quando mio figlio aveva 3 anni e qualche problema con gli occhi e questa resterà sempre sua. Consistente al punto giusto, amara o poco dolce...come preferite.
5. Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20 minuti. Verso la fine del tempo verificate la cottura con il solito stecchino: infilzato e poi estratto deve rimanere umido
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente i muffins con farina di mais e mirtilli.

• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Dolci
• Tipo di ricetta :Colazione
• Ingredienti : uova, zucchero