Muffins con farina di mais e mirtilli

Muffins con farina di mais e mirtilli

Pubblicato il 15 Marzo | In Di
5 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 12
    • 12
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 24 Febbraio 2015 da Lalla

Letteralmente sarebbe “Corn & Rasperry Muffins”,  tratto dal mitico libro California Bakery, ma, per renderlo più immediato,  l’ho tradotto in Muffins con farina di mais e mirtilli. 
Che vi posso dire? Una ricetta strepitosa, nella sua semplicità ed essenzialità è di un equilibrio  disarmante: l’acidità della marmellata di mirtilli aggiunta a metà e dello yogurt nell’impasto contrastano il dolce; la farina di mais da una consistenza piacevolissima.
Nulla di difficile, tutto molto semplice e velocissimo ed il risultato non potrà che entusiasmarvi. Direte banale…un “muffin”, ma provate per credere…un Signor Muffin.

Muffins con farina di mais e mirtilli

I Muffins con farina di mais e mirtilli sono buoni, anzi buonissimi, a tutte le ore: a colazione, per merenda e dopo cena davanti alla TV…fate voi  😉

Muffins con farina di mais e mirtilli

I Muffins con farina di mais e mirtilli sono buoni a tutte le ore: fate voi.

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Ingredienti

  • Ingredienti secchi
  • 75 g di farina tipo 0
  • 140 g di farina di mais bramata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 5 g di sale fino
  • 100 g di zucchero semolato bianco
  • Ingredienti umidi
  • 2 uova medie
  • 180 cc di latte
  • 60 g di yogurt bianco
  • 80 cc olio extravergine di oliva leggero
  • Per completare
  • marmellata di mirtilli o di lamponi q.b.

Procedimento

  1. Raccogliete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti umidi mescolando, senza lavorarli troppo, con una forchetta per amalgamare il tutto.
  2. Setacciate in un'altra ciotola gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito, il sale e lo zucchero.
  3. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e, mescolando delicatamente con un cucchiaio, amalgamate il tutto.
  4. Versate il composto nei pirottini da muffins riempiendoli per 1/4 , coprite con un cucchiaio scarso di marmellata di mirtilli e completate con altro composto sino ad arrivare a circa 3/4 dei pirottini. Ho utilizzato la marmellata di mirtilli fatta da mamma: questa è sua da quando mio figlio aveva 3 anni e qualche problema con gli occhi e questa resterà sempre sua. Consistente al punto giusto, amara o poco dolce...come preferite.
  5. Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20 minuti. Verso la fine del tempo verificate la cottura con il solito stecchino: infilzato e poi estratto deve rimanere umido
  6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente i muffins con farina di mais e mirtilli.

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5 Responses to Muffins con farina di mais e mirtilli

  1. coccolatime 19 Marzo a 21:27 #

    ho provato a fare i muffin con la marmellata di arance na goduria….ma non oso pensare questi…con lo yogurth e la marmellata di mirtilli….e la FARINA GIALLA che adoro!!! li farò domenica…li stampo subito!!!devono essere la fine del mondo!!

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    • Lalla 20 Marzo a 16:42 #

      Grazie mille per il tuo entusiasmo Enrica ;-).
      Un bacio grosso

      Rispondi
  2. Silvia 18 Marzo a 09:56 #

    è una vita che non preparo muffins, bella l’idea della farina di mais! Un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  3. Barbara 16 Marzo a 00:02 #

    Bellissimi.. mi piace molto l’utilizzo della farina di mais nei dolci!!!! Li devo provare!!!
    Un abbraccio..

    Rispondi
  4. Letizia 15 Marzo a 19:28 #

    Questi muffins hanno un aspetto davvero invitante…purtroppo non ho la marmellata di mirtilli (fatta in casa, poi dev’essere speciale!), altrimenti mi sarei già messa all’opera! Complimenti e un abbraccione!
    Buona serata. Leti

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