Procedimento

1. Mettete i mini stampi nel congelatore - potete usarne anche una singola grande - e lasciateceli mentre preparate i mini semifreddi al limone.
2. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
3. Spremete i limoni e filtratene il succo attraverso un colino a maglia strette.
4. Versate in un tegamino il succo di limone, aggiungete lo zucchero e lasciate fondere su fiamma piuttosto bassa mescolando di tanto in tanto.
5. Unite la gelatina e, continuando a mescolare, fatela sciogliere completamente. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare completamente lo sciroppo.
6. Montate la panna e conservatela in frigorifero sino al momento di utilizzarla.
7. In un'altra ciotola montate a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale e 30 gr di zucchero. Tenete da parte.
8. Incorporate allo sciroppo oramai freddo prima la panna montata e poi il tuorlo l'albume montato mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
9. Versate il composto negli stampini e conservate in frigorifero per 4 o 5 ore.
10. Al momento di portare in tavola rovesciate gli stampini sul piatto e, delicatamente staccateli dal semifreddo - se usate il silicone come ho fatto l'operazione non sarà complicata, una delle vere utilità del silicone .
11. Se viceversa usate il classico stampo in alluminio immergetelo un attimo in acqua bollente e poi capovolgetelo sul piatto di portata

• Porzioni : 4
• Pronto in : 300 Minuti
• Portata : Dolci
• Recipe Type : DessertFinger Food
• Ingredienti : limone, panna fresca