Voglia di dolce? Se sei qui a leggere questi mini plumcake al cocco direi proprio di sì.
Dopo le frittelle, la torta alle mandorle e pere ancora una ricetta tratta dal libro “Stagioni” di Donna Hay, un libro in cui ti incanti a sfogliare, a leggere le ricette e ad osservare le foto.
E quando una ricetta è perfetta, serve davvero poco per renderla perfetta: pochi ingredienti, quelli classici dei dolci: farina, burro, latte. Poche elaborazioni: si mescola tutto in una ciotola. Ma il quid in più: il crumble al cocco smorzato dalla confettura di lamponi. Si prepara il tutto in pochissimi minuti e il boccone è speciale.

Nel libro è fra le ricette dell’inverno, un inverno che oramai sembra passato; ma perfetta per le sue note dolci e avvolgenti anche per queste giornate di sole tiepido e fresco. Che mette allegria e buon umore.

Intocciati – a casa da bambina non sapevo dire “inzuppati” ed è rimasto nel nostro linguaggio “intocciati” –  nel latte, in una tazza di te; da gustare insieme ad una spremuta di aranci, i mini plumcake al cocco sono perfetti.  Il cocco “tostato” nel forno diventa intenso e la confettura di lampone lo contrasta magnificamente. Non avevo la confettura di lampone – la produzione casalinga ancora non conviene, ma ho usato la confettura di prugne, asprigna il giusto per contrastare le note dolciastre e di frutta secca del cocco tostato.

Certo, non manca il burro, ma non saprei immaginare questi mini plumcake al cocco senza burro. Fai tu 😉 .

Sempre da Stagioni anche la focaccia con i cipollotti da tenere a mente per la primavera che incalza e una freschissima insalata di pomodori e peperoni per l’estate.