Marmellata di nespole

Name: Marmellata di nespole
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1,5 Kg di nespole belle mature ma sode; 500 g di zucchero di canna; 5 g di semi di anice (originale 10 g)

Pubblicato il 4 Giugno 2013 | In Home Made | Di Lalla |

0 Commenti

- Tempo di preparazione
- 15 Minuti
- Tempo di cottura
- 30 Minuti
- Livello di difficoltà

Aggiornato il 8 Settembre 2019 da Lalla

Urgono marmellate in casa! Le scorte sono finite e non esiste periodo dell’anno in cui non si mangiano e l’anno è lungo. Mio figlio è il mangiatore ufficiale di marmellate e non concepisce più di dover comprare le marmellate….quelle commerciali no mi ha detto l’ultima volta. Alla fine tutto questo grande lavoro non è e la resa molto spesso è ottima.

E allora? Non trascuriamo le nespole di questo periodo e prepariamo anche la marmellata di nespole, tanto oramai ci abbiamo preso la mano, giusto 😉 ?

Con le dosi che indico mi sono venuti 3 vasetti colmi…rende un pò meno della marmellata di fragole.

Ingredienti

1,5 Kg di nespole belle mature ma sode
500 g di zucchero di canna
5 g di semi di anice (originale 10 g)

Procedimento

Laviamo ed asciughiamo con cura le nespole, tagliamo in 4 pezzi, eliminiamo il seme centrale e raccogliamole via via nel solito tegame di acciaio inossidabile - uso sempre quello con il fondo termico -.
Cospargiamole con lo zucchero di canna, e i semi di anice ( li ho comprati apposta ) e lasciamo il tutto a macerare per 6 o 7 ore mescolando ogni tanto.
Trascorso il tempo mettiamo il tegame sul fuoco e portiamo a bollore lasciando bollire su fiamma moderata senza mescolare per 15-20 minuti; andrebbe passata al setaccio ora, ma a me non piace usarlo, forse perchè il mio è scomodo, quindi ho frullato il tutto e rimesso sul fuoco , riportato a bollore e verificato subito la consistenza.
Se la prova piattino risulta positiva possiamo spegnere ed invasare immediatamente, viceversa lasciamo cuocere ancora fino a quando versando mezzo cucchiaino di marmellata sul piattino e, piegando il piattino, non cola e la superficie diventa lucida.
Armiamoci di carta scottex o presine mobili per non ustionarci la mani e con l'aiuto di un cucchiaio ad hoc invasiamo e subito chiudiamo ermeticamente e capovolgiamo il barattolo sul piano di lavoro tenendolo così sino a completo raffreddamento.