marmellata di clementine e pistacchi

Marmellata di clementine e pistacchi

Pubblicato il 17 Novembre | In Di
6 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 2250
    • 2 B.li 250 ml
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 30 Dicembre 2021 da Lalla

Riflettevo, facendo la marmellata di clementine e pistacchi, che da ragazza tanto mi piaceva mangiare i mandarini e clementine, tanto non sopportavo il loro odore – allora lo definivo “la puzza” – e costringevo sempre qualcuno non solo a sbucciarmeli, ma anche a togliere tutti i filetti bianchi per poi  con la punta delle dita li metterli in bocca.
Chi l’avrebbe mai detto che invece l’altro giorno sbucciando 1,2 kg di clementine io annusassi e godessi del piacere e della dolcezza di tutto il loro profumo di cui si era riempita la stanza?!

clementine nella ricetta Marmellata di Clementine e pistacchi -Semplicemente Cucinando

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Ingredienti

  • Per 2 barattoli da 250 e 1 piccolo
  • 1,2 kg di clementine bio
  • 300 g di zucchero di canna grezzo
  • 50 g di pistacchi tritati (facoltativo)
  • 1 lt di acqua (io 700 cc)

Procedimento

  1. Lavate bene le clementine, meglio se trovate quelle bio, passate con una spazzolina la buccia in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo di terra.
  2. Sedetevi comode e sbucciatele con un pelapatate facendo attenzione a non prendere la parte bianca interna; raccogliete via via la buccia in un tegame. Se alcune parti di buccia hanno la parte bianca scartate anche la buccia, tanto alla fine , almeno io, non l'ho usata tutta.
  3. Eliminate, per quanto possibile, anche tutti i filamenti bianchi e i rarissimi semi. Ricoprite le bucce con un litro di acqua, portate a bollore e cuocete per 30 minuti. La ricetta indicava 1 litro di acqua ed io quella ho messo, ma vi suggerisco di metterne meno, 700 cc bastano e avanzano. Prolungherete meno la cottura della marmellata di clementine.
  4. Tagliate nel frattempo le clementine a fettine sottile appoggiandovi su di un piatto in modo da non perdere il succo che di sicuro esce. Trascorso il tempo, scolate le bucce tenendo da parte l'acqua di cottura.
  5. Rimettete sul fuoco l'acqua di cottura, aggiungete lo zucchero e, mantenendo la fiamma piuttosto bassa, mescolando spesso fate sciogliere bene lo zucchero; cuocete per 5 minuti. Unite le clementine e le bucce cotte e, su fiamma moderata, lasciate cuocere per 30 minuti o sino a quando la prova piattino risulta positiva. Non ho messo tutte le bocce, forse giusto un terzo di quelle ricavate. A questo punto, lasciando il tegame sul fuoco , ho invasato la metà della marmellata; nell'altra metà ho aggiunto circa 50 g di pistacchi tritati grossolanamente ; ho lasciato cuocere ancora 3 o 4 minuti e poi invasato. L'aggiunta dei pistacchi ovviamente è del tutto facoltativa.
  6. Chiudete bene i barattoli e capovolgeteli sul piano sino a quando non saranno completamente freddi.
  7. Riponete la marmellata di clementine e pistacchi in luogo asciutto.

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6 Responses to Marmellata di clementine e pistacchi

  1. Silvia 21 Novembre a 13:45 #

    una marmellata che solo a guardare la foto mi fa salivare!! Un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  2. Marly 20 Novembre a 12:38 #

    Wow 🙂
    E’ molto interessante questo abbinamento clementine+pistacchi. Mi hai incuriosito non è che mi mandi un barattolino per assaggiarla 🙂
    Sei bravissima 😉

    Rispondi
  3. Simona Mirto 18 Novembre a 21:44 #

    Tesoro se penso alla mia infanzia, mi ricordo che la maggior parte dalla frutta e della verdure che oggi amo un tempo erano proprio bandite… i gusti cambiano per fortuna… e su questa speranza mi auguro che cambino anche i gusti di mia figlia che la frutta la mangia sempre sotto tortura… anche lei mandarini senza filamenti senza semi e con grandeee sforzo.. ma alla marmellata non rinuncia… quindi prenderò spunto dalla tua ricetta per realizzarne una dal sapore unico… l’aggiunta dei pistacchi è super! ti abbraccio:**

    Rispondi
  4. Babe 18 Novembre a 17:59 #

    Prima cosa ti stimo per la pazienza infinita che hai avuto nel pulire ben 12 kg!!!!!! 😀
    E poi questa ricetta è assai interessante.
    Sono curiosa riguardo questo abbinamento. Davvero tanto curiosa.
    Un abbraccio

    Rispondi
  5. EdenStyle - Ricette, Dolci e Decorazioni 18 Novembre a 12:00 #

    Quando si cresce i gusti cambiano eccome! Chissá che profumo e che bontá questa marmellata!

    Rispondi

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