Lasagne con funghi porcini e bietoline

Procedimento

1. Scegliete le bietoline più tenere, non quelle a foglia larga e con il gambo legnoso, lo scarto sarebbe eccessivo e la resa scarsa. Sciacquatele abbondantemente in acqua fresca, eliminate l'eventuale eccesso di gambo e lessatele in due dita di acqua salata portata a bollore. Non serve tanta acqua, durante la cottura rilasciano tutta la loro di vegetazione
2. Scolatele e freddatele subito sotto acqua corrente fredda. Strizzatele bene, tritatele grossolanamente con il coltello e tenete da parte.
3. Pulite accuratamente i funghi porcini con una pezzetta inumidita e ben strizzata; raschiate dal gambo tutti gli eventuali residui di terra. Riduceteli a fettine non eccessivamente sottili.
4. Scaldate in una larga padella 4 o 5 cucchiaiate di olio ed uno spicchio di aglio vestito schiacciato con la lama del coltello; tenendo la fiamma piuttosto bassa fate soffriggere l'aglio avendo cura di non farlo bruciare; eliminatelo una volta che l'olio è ben aromatizzato.
5. Unite i funghi porcini e, alzando la fiamma, fateli appassire e poi cuocere per circa 10 minuti in tutto. Quando li vedete quasi "asciutti", tutta la loro acqua di vegetazione è evaporata, salate, pepate e cospargete con qualche foglia di basilico tritato. Sfumate con 3 dita di cognac. Lasciate evaporare e spegnete il fuoco.
6. Ungete con il burro la pirofila e formate un primo strato di lasagne - se usate quelle "velo" non serve siano preventivamente cotte ( che comodità ;-)! ), ricoprite con le bietoline, poi i funghi ed infine con una generosissima grattata di parmigiano ; continuate alternando i vari strati sino ad esaurimento degli ingredienti.
7. Irrorate con il burro fuso ed un'ultima grattata di parmigiano.
8. Infornate in forno già portato a 180 gradi e lasciate colorire la superficie - basteranno circa 15 minuti…a me si sono colorite un po' troppo ;-), ma nel frattempo facevo altre mille cose :oops:.
9. Sfornate le lasagne con funghi porcini e bietoline , lasciate appena stiepidire e portate in tavola!

• Porzioni : 12
• Pronto in : 60 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Tipo di ricetta :Portate principali, Verdure
• Ingredienti : Funghi