La Peperonata

Name: La Peperonata
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: C'era una volta una ricetta, Comfort Food, Piatti freddi

Pubblicato il 5 Luglio 2013 | In C'era una volta una ricetta Comfort Food Piatti freddi Di Lalla |

4 Commenti

- Tempo di preparazione
- 15 Minuti
- Tempo di cottura
- 120 Minuti
- Resa
- 6
- 6
- Livello di difficoltà

Aggiornato il 19 Marzo 2020 da Lalla

Un piatto estivissimo, da mangiare freddo e che io preparo come ho sempre visto fare da mamma, così la faceva la nonna, la ricetta credo fosse la sua : la peperonata.
Questo è il classico piatto che profuma di casa, di abitudini e dei piaceri di casa, una ricetta che mi riporta indietro nei ricordi e che mamma fa davvero speciale.
La cottura lunga ne fa quasi una crema, una profumatissima e delicata crema che si scioglie in bocca.
Fredda è perfetta e mangiata il giorno dopo ancora meglio.

Per Mutty: non è stata di certo la migliore peperonata della padana 😉 😉 😉 , ma…era buonissima!

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Ingredienti

1 kg di peperoni
1 kg di cipollotti freschi o cipolle di Tropea fresche
2 kg di pomodori rossi a grappolo
olio
sale
aceto
burro

Procedimento

Affettate sottili le cipolle e mettetele in un tegame basso e largo coprendole di acqua, lasciate andare su fiamma moderata sino a quando tutta l'acqua non è evaporata; in questo modo la cipolla diventa molto più digeribile.
Quando le cipolle saranno ben spappolate e quasi asciutte, occorreranno circa 40 minuti, irroratele con 3 o 4 cucchiai di olio ed unite i peperoni tagliati sottili, i pomodori sbollentati e tagliati in 4 o 5 pezzi grossolani; portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere - a tegame parzialmente coperto - fino a quando anche i peperoni saranno quasi spappolati.
A circa 10 minuti dalla fine della cottura salate, aggiungere due dita di aceto ed una noce di burro, finite di cuocere per ottenere quasi una crema.
Se usate le cipolle di Tropea fresche il passaggio iniziale di ammorbidire le cipolle lo potete anche saltare, sono delicatissime e buone così.

Porzioni : 6
Pronto in : 155 Minuti
Portata : Contorni
Recipe Type : Le verdure dell'estate Verdure
Ingredienti : cipolla, peperoni, pomodori

4 Responses to La Peperonata

vittoria 17 Luglio 2019 a 18:31 #
L’ho preparata ed è buonissima! Grazie Lalla
Rispondi
- Lalla 17 Luglio 2019 a 20:52 #
  Felice io.
  Grazie a te Vitto !
  Rispondi
Grazia 8 Luglio 2019 a 22:54 #
Me la ricordo fantastica !! Ci proverò ma .. ci vorrebbe anche la mano della Cuoca 😊. Grazie Laura della ricetta 😘😘
Rispondi
- Lalla 9 Luglio 2019 a 15:24 #
  Che bello trovarti qui e sapere che hai assaggiato anche tu la sua peperonata!
  Credimi è molto facile da fare e la sua caratteristica è nelle proporzioni e la lunga cottura.
  Un bacio grande
  Rispondi

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