La gricia o amatriciana in bianco, un piatto povero della tradizione laziale ma gustosissimo; eccellente nella sua semplicità a patto che gli ingredienti siano quelli giusti: guanciale e pecorino, nulla di più.
Questa volta ho deciso di usare il guanciale e non la pancetta affumicata unita a quella dolce e la differenza esiste davvero; il guanciale fa parte del muso del maiale, la pancetta si ricava dalla pancia; il guanciale è decisamente più grasso, ma saporito in modo diverso: più delicato nel gusto pur avendo una sua “identità” di sapore ben definita. Le mie fisime…l’idea che fosse più grasso mi ha sempre scoraggiata a comprarlo, ma se volete una gricia autentica quello dovete comprare.
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Mi sto perdendo nella lettura di "Una vita come tante" e non è mai il momento giusto per interrompere.
Confesso di aver fatto un pò di fatica all'inizio ad entrare nel suo modo di scrivere: paragrafi praticamente assenti e frasi lunghissime. Mi domandavo come sarei riuscita ad arrivare alla fine di quelle 1000 e passa pagine... Ora non riesco a staccarmi e sono in ritardo sempre su tutto.
Il momento di mettermi ai fornelli il momento peggiore: sempre all'ultimo e senza voglia 😄.
#calamari #patate #pomodori in #vasocottura e... senza microonde 😉[link diretto in bio]
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