La colombina emiliana, da non confondere con la colomba tipica di Pasqua, è un dolce che si usa fare sotto Natale in Emilia Romagna e ogni volta che ritorno da questi parti non manco di mangiarla.
La ricetta de la colombina emiliana era già sul mio blog, una di quelle tante ricette che ho lasciato in sospeso quando ho cambiato il look ; oggi la ri propongo con la classica ricetta che mamma fa sempre con le marmellate di sua produzione.
In effetti la colombina emiliana si trova tutto l’anno e non solo a Natale, è un dolce secco via di mezzo fra i pani natalizi ricchi di frutta secca e una crostata con tanto di marmellata arrotolata e arricchita da qualche pezzo di frutta secca.
La marmellata non deve essere troppo dolce anzi, dal gusto piuttosto amarognolo e noi oggi l’abbiamo fatta con la confettura di mele cotogne – un classico della produzione di mamma – , ma se dovete comprarla sceglietene una piuttosto “corposa” e poco dolce come ad esempio quella di prugne.
Normalmente si usa completare la colombina con uva passa e pinoli ma c’è chi sostituisce i pinoli con le noci sbriciolate.
La colombina emiliana è ottima la mattina a colazione o il pomeriggio a merenda…è sempre il momento buono per mangiarne una fettina.
oh che bello, non l’ho mai mangiata. ho appunto una marmellata di limoni( non ha avuto molto successo!) che potrebbeandare benissimo
Un abbraccio
Patrizia di Cucina con Dede
Perfetta direi Patrizia!
Sai …nei prossimi giorni mi cimento con la marmellata di limoni, poi ci confrontiamo.
Una bacio grande
Ciao Lalla, mai provata in Emilia questa colombina e immagino che con la marmellata homemade sia la fine del mondo. Mi accontenterò di quelle comperate per provarla!
Buona settimana
Emanuela, ho cercato disperatamente qualcuno che mi illuminasse sulla “storia di questa colombina ma nessuno ne sa nulla…la mangiano e stop. Mica tutti food blogger come noi sono ;-).
Lalla mi piace tanto il nuovo layout!!!
Grazie Silvia <3 <3 <3 !