Procedimento

1. Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida e sminuzzate grossolanamente le noci se usate le noci

2. Preparate nel frattempo l'impasto: disponete la farina a fontana e versate il burro ammordito, lo zucchero, 2 uova intere, la buccia ed il succo di 1/2 limone, la bustina di lievito.

3. Impastate, manipolando il meno possibile e con la punta della dita quel tanto che basta per avere un composto omogeneo.

4. Lasciate riposare l'impasto qualche minuto quindi stendetelo formando due rettangoli non troppo sottili. Ricopritene la superficie con la marmellata e cospargendo in modo disordinato l'uvetta strizzata e i pinoli (o le noci sbriciolate).

5. Ripiegate i lati più corti del rettangolo verso l'interno (eviterà che durante la cottura esca il ripieno) quindi arrotolate lungo il lato più lungo.

6. Guarnite a piacere con striscioline di pasta avanzata o pezzi di mostarda, o frutta e disponete i due rotoli, non troppo vicini uno all'altro, su una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato.

7. Infornte a 180° dopo aver spennellato con un rosso d'uovo sbattuto diluito con un goccio di acqua e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

8. A cottura ultimata, funziona sempre la prova dello stecchino (pungendo il dolce deve uscire asciutto e senza alcun residuo di impasto), spegnete il forno e lasciate riposare qualche minuto a forno semi aperto.

9. Gustate la colombina emiliana a colazione con una bella tazza di latte . Buona Appetito!

• Porzioni : 12
• Pronto in : 60 Minuti
• Portata : Dolci
• Recipe Type : Colazione
• Ingredienti : confettura, frutta secca, pinoli, uva passa