Procedimento

1. Tagliate a fettine non troppo sottili, potrebbero rompersi, le melanzane - non uso quelle viola scure, sono più "amare"
2. mettete sul fuoco la griglia, la mia è piccolina e in ghisa, e quando è bella rovente appoggiateci sopra la fette di melanzane; appena iniziano ad ammorbidirsi fate pressione sulla superficie con una spatola in modo da schiacciarle un poco; quando la superficie è ben grigliata giratele sull'altro lato e fate la stessa cosa. Procedete così sino ad esaurimento delle fettine che raccoglierete via via su di un piatto.
3. Nel frattempo rassodate le uova, sbucciatele, dividetele in quattro pezzi e raccoglieteli nel bicchiere del mixer; unite il tonno, le foglie di basilico e di prezzemolo lavate ed asciugate, i due rametti di timo fresco, le olive nere, eventualmente denocciolate; irrorate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e frullate per pochi secondi alla massima velocità. Assaggiate e correggete eventualmente di sale.
4. Raccogliete la crema in una ciotola ricoperta con con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero; al momento di andare in tavola spalmate su ogni fetta di melanzana un pò della crema, arrotolate ad involtino e disponete sui piatti individuali. Irrorate con un filo di glassa all'aceto balsamico e...TUTTI a TAVOLAAAAAA!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 80 Minuti
• Portata : Secondi piatti
• Recipe Type : Verdure
• Ingredienti : melanzane, tonno