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Couscous, feta greca e pomodori confit
Insalata di couscous, feta greca e pomodori confit

Insalata di couscous, feta greca e pomodori confit

Pubblicato il 3 Luglio | In Di
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4 porzioni
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 5 Agosto 2018 da Lalla

Ebbene sì, ricomincio a preparare piatti a base di couscous, a casa piace a tutti: una ricetta assolutamente versatile, adattabile a mille abbinamenti sempre diversi è un piatto fresco, veloce da preparare e se completato con qualcosa di più sostanzioso, un ottimo unico piatto.
L’insalata di couscous, feta greca e pomodori confit unito a qualcosa – ” Si, OK! Ma…di serio cosa si mangia?   😉 ” ha esclamato mio figlio – ad esempio due semplici petti di pollo alla piastra  ha risolto  la cena dell’altra sera.
La novità assoluta questa volta sono  i pomodori confit : il modo migliore per gustare appieno il sapore intenso e pieno dei pomodorini! Il metodo di cottura infatti, prolungato in forno a bassa temperatura, con zucchero ed aceto ne sprigiona ed esalta in maniera incredibile il sapore.
Il termine “confit” è di origine francese  “confire” ossia  “preservare” e racchiude tutte le preparazioni di frutta e verdura che prevedono questo tipo di cottura che, per la presenza dello zucchero,  garantisce la conservazione e preservazione dei sapori; la bassa temperatura mantiene il pomodoro umido, la presenza dello zucchero, aceto e qualche spezia ne conferiscono un sapore unico.

I pomodorini confit possono essere aggiunti ad una bruschetta, conservati sott’olio in barattoli opportunamente sterilizzati o ancora fare da condimento ad un piatto di pasta; insomma mille modi diversi per gustarli.

couscous e pomodori confit -Semplicemente Cucinando

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Ingredienti

  • 250 g di couscous
  • 400 gr di pomodorini pachino
  • 300 g di feta greca
  • 1 peperone rosso
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio abbondante di aceto
  • aglio
  • timo
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • pepe nero in grani
  • sale

Procedimento

  1. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà disponendoli via via su di una teglia ricoperta di carta forno leggermente umida e strizzata - così non si secca nel forno, cospargeteli con dello zucchero a velo - se non lo avete anche quello bianco può andare bene, una spruzzata di aceto e il sale ed infornate in modalità ventilata a 100 gradi per almeno 1 ora e mezza: tirateli fuori, cospargeteli con un pò di timo e di origano freschi, mezzo spicchio di aglio ridotto a piccole lamelle ( così poi lo potete eliminare se, come a me, non vi piace masticarlo) una generosa irrorata di olio extravergine di oliva ed infornate nuovamente per almeno un'altra ora. Alla fine i pomodori dovranno apparire appassiti ma non secchi o asciutti, spolverizzateli di pepe nero in grani macinato di fresco e lasciateli raffreddare.
  2. Mentre i pomodori cuociono preparate il couscous : misurate una pari quantità di couscous e di acqua ( in genere uso una tazza della colazione per avere all'incirca 250 g di couscous ) raccogliendo il couscous in una ciotola e portando a bollore l'acqua con l'aggiunta di sale; appena l'acqua bolle versatela sul couscous, irrorate con l'olio e lasciate riposare per fare rinvenire completamente il couscous.
  3. Sgranatelo con una forchetta aggiungendo la feta greca tagliata a piccoli dadini ed il peperone arrostito e ridotto a listarelle, completate con il pomodorini confit e portate in tavola.

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