Tempi di insalate, di piatti freddi e veloci e allora l’insalata di ceci e speck promette un sano e leggero secondo piatto freddo.
Ho usato i ceci in scatola, ma se volete usare quelli secchi considerate, rispetto ai tempi che indico, circa un’ora e mezza in più per la cottura dei ceci; rivedete anche il quantitativo dei ceci che se secchi saranno decisamente meno, almeno la  metà.

Il sapido dello speck contrasta bene il dolciastro dei ceci e l’insalatina aggiunta rinfresca e colora il piatto di insalata di ceci e speck .