Insalata di carciofi e arance

Name: Insalata di carciofi e arance
Prep time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 arance mature ma sode; 3 carciofi - ho usato il romanesco; 150 g di formaggio semi stagionato; 10 olive nere; menta; 2 fette di pane casareccio; sale; pepe nero in grani; olio extravergine di oliva

Pubblicato il 20 Gennaio 2013 | In Pronte in pochi minuti | Di Lalla |

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- Tempo di preparazione
- 15 Minuti
- Resa
- 4 porzioni
- Livello di difficoltà

Insalata di carciofi e arance in pieno inverno…Lo so, già lo leggo nei vostri pensieri, ma insalata di carciofi e le Arance della Salute si può fare solo solo in questo periodo, nei mesi in cui gli ingredienti sono al massimo del loro splendore e ricchezza in nutrienti. E poi, noi, a casa, di verdure crude e insalata ne mangiamo tantissime, anche in inverno, mica si può avere sempre voglia e tempo di cuocere la verdura, giusto? Certo, magari, non compro i pomodori…

Potete pensare di proporre l‘insalata di carciofi e arance come antipasto, un fresco antipasto che vi avvolge con i suoi profumi e la sua dolcezza; l’insalata come antipasto è molto diffusa nei regimi alimentari per controllare l’eccessiva fame e in questo caso non risparmiamo però sul piacere di mangiare con gusto.

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Ingredienti

2 arance mature ma sode
3 carciofi - ho usato il romanesco
150 g di formaggio semi stagionato
10 olive nere
menta
2 fette di pane casareccio
sale
pepe nero in grani
olio extravergine di oliva

Procedimento

Elimina le foglie esterne e più dure ai carciofi, taglia le punte a quelle che rimangono e dividi in due i carciofi per eliminare l'eventuale peluria interna; riducili a fettine piuttosto sottili raccogliendole via via in una bacinella di acqua acidulaata con del succo di limone per evitare che scuriscano al contatto con l'aria.
Pela al vivo le arance e riduci i singoli spicchi in 3 parti; condiscile con un pò di olio, sale e pepe e tienile da parte.
Tosta in padella con filo di olio della mollica di pane e tienila da parte.
Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, unisci il formaggio a dadini o listarelle - io ho usato del pecorino semi stagionato che avevo in frigorifero, qualche oliva nera de nocciolata e condisci con olio, sale, pepe in grani macinato di fresco e qualche fogliolina di menta.
Mescola bene e porta a tavola.

Porzioni : 4
Pronto in : 15 Minuti
Portata : Contorni
Tipo di ricetta :Insalate, Verdure
Ingredienti : arancio, carciofi, formaggi, Frutta, Verdure

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