Il Chili con manzo e maiale

chili di carne

Il Chili con manzo e maiale

Con questo caldo il Chili?  Questa la prima riflessione che ho fatto quando ho letto la sfida di questo mese del MTC ed ora mi sento di rispondere “SI, anche con questo caldo fuori stagione – dovevamo pur pagare il ritardo della primavera, no ? – il chili con manzo e maiale si può fare e si può mangiare ed è un piatto speciale”.
Ho preparato il chili di Anne per 10 persone e se lo sono divorato tutto; confesso solo di non aver usato tutta la salsa di peperoncino che avevo fatto non avendo certezza che tutti apprezzassero il piccantissimo.
Se il peperoncino texano è poco piccante ma molto profumato, l’ aji – il peperoncino peruviano- che ho usato io è molto piccante e molto profumato; ne avevo 3 con cui ho fatto l’olio e altri 2 che ho fatto seccare…ho sacrificato i 2 secchi e  tornerò al mercato di  Piazza Vittorio per prenderli ;-), mi costa fatica ehhhh, ma si può fare .

olio al peponcino

Ho acquisito molto della cucina peruviana , i miei genitori ci hanno vissuto 6 anni ed ho imparato ad usare, soprattutto a dosare l’aji…pizzica da matti vi avviso e quei due enormi con cui ho preparato io la salsa erano anche troppi per quella quantità di carne.
Certo riflettevo su come la cultura culinaria si ripeta, con leggeri adattamenti da Paese a Paese : questo chili mi ha fatto ripensare al piatto tipico etiopico l’injera e whot -stufato di carne piccantissimo -il whot –   per la presenza del loro peperoncino il berberrè servito  con l’injera -pane molto spugnoso che ammazza il piccante.
Nella cucina peruviana ricorre sempre il peperoncino l’aji, soprattutto in salsa, ma il suo piccante viene mitigato dal servire le pietanze – più spesso a base di pesce – con un riso bianco cotto in particolare modo da renderlo molto sgranato.

chili di manzo

Partecipo alla sfida di Aprile del MTC

Sfida Aprile MTC

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