L’hummus, quella freschissima e saporita salsa mediorientale (avreste detto libanese d’amblè, vero 😉 ), non può mancare nelle nostre tavole estive .
Senza cottura (se partite dai ceci in scatola) è perfetto da servire come antipasto con il classico pane pita, pane azzimo o crackers.
Accompagna magnificamente i falafel e, perché no, ottima base per un pinzimonio con sedano, finocchi e/o carote crude.
E’ una salsa di ceci e semi di sesamo oramai conosciuta in tutto il mondo.
E’ a base di ceci lessati e frullati, insaporiti con la salsa tahina – a base di semi di sesamo tostati – limone e paprika dolce.
Io ve la rappresento, così al naturale, ma tradizionalmente viene servita formando un buco al centro in cui si versa l’olio e si guarnisce con prezzemolo e, se piace, paprika dolce.
Ricchissima di sostanze nutrienti: proteine, potassio, ferro, manganese, Vit. B6 e manganese, piace anche ai bambini e rappresenta un piacevolissimo modo di mangiare legumi.
Sapevate che l’hummus è/non è… :
“Hummus” deriva dall’arabo e significa ceci,
ma il suo nome completo è, in realtà, hummus bi tahīna che significa “ceci con tahini” .
Sono moltissimi i Paesi che si rivendicano la paternità di questo gradevolissimo piatto:
pare abbia origine in paese arabo, ma la prima ricetta (leggermente diversa) compare al Cairo nel 13esimo secolo;
di fatto Egitto, Grecia, Israele e Libano ancora oggi se ne contendono la paternità;
il contenzioso ha portato addirittura Libano ed Israele a scontrarsi nella famosa guerra dell’hummus;
il 13 maggio è stata la giornata mondiale dell’hummus.
Da : La Cucina Geografica Di certo le tensioni tra i due Paesi non si sono stemperate, dato che il Libano sta provando a far riconoscere l’hummus all’Unione Europea come un prodotto tipico del proprio Paese. La guerra dell’hummus è andata così ben oltre la gastronomia e le identità culturali.
Nel 2012 si è pensato di mettere un freno a questi “dissapori” istituendo la giornata mondiale dell’hummus, da festeggiare il 13 maggio di ogni anno con “l’intento di unire tutte le persone del mondo, in particolare quelle mediorientali”. Si è creata così una comunità virtuale che nell’arco di 24 ore organizza eventi ed attività che hanno come tema questa bontà cremosa, condividendoli con l’hashtag #hummusday.
Ed ora in cucina a preparare questa gradevolissima salsa!
Note alla ricetta:
ci tengo a precisare che è una ricetta in cui si va molto ad occhio: il gusto personale la fa da padrona. per cui assaggiate dopo avere aggiunto ciascun ingrediente del condimento.
I tempi che indico sono per i ceci secchi; ovviamente, se usate quelli in scatola, non c’è cottura.
Cosa occorre:
frullatore ad immersione
ciotola
tegame per lessare i ceci se usate quelli secchi
![Vi è mai capitato di "archiviare il caso" quando il caso non è di fatto ancora concluso? A me capita spessissimo e anche nel caso della TARTE TATIN di PACHINO GIALLI , ALICI E PISTACCHI era successo.
Feci questa foto con il cellulare subito prima di ricoprire la base della tarte con la pasta brisè per far vedere come disporre gli ingredienti. Poi, una volta sfornata e girata, non mi preoccupai più di fotografarla finita... nella mia testa lo avevo già fatto.
Al momento di scrivere la ricetta mi resi conto della mancanza; ci risi sopra e decisi di pubblicare lo stesso con questa unica foto a testimonianza della rapidità, semplicità, solarità ( si dice? 😉) e sapori del piatto.
La ricetta con [link diretto in bio].
Buona giornata a tutti!
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