Giovedì gnocchi!…ma di semolino

Procedimento

1. Mettete sul fuoco in un tegame adatto un litro di latte, non appena raggiunge il bollore versate a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, il semolino e circa 40 gr di burro. Il composto tenderà ad addensarsi sempre di più, un pò tipo la polenta, quindi mescolate sempre energicamente, cercando di staccarlo dalle pareti e dal fondo del tegame e fatelo cuocere per circa 10 minuti.
2. Allontanate il tegame dal fuoco ed aggiungete i due tuorli, un buon pizzico di sale ed un pugno di parmigiano; mescolate bene per amalgamare quindi versate il composto sul tavolo di lavoro leggermente inumidito e, con l'aiuto di una lama di coltello, anch'essa umida, cercate di stenderlo e di livellarlo a circa 1 cm di spessore; lasciatelo raffreddare così. Il consiglio è di bagnare ripetutamente la lama del coltello altrimenti vedrete che il semolino tenderà ad appiccicarsi in continuazione rendendo complicato il suo livellamento.
3. Appena è freddo, con l'aiuto di una formina, in verità io ho usato un bicchiere (bagnato !) dal collo stretto, ricavate tanti cerchi sino ad esaurire tutto l'impasto. Disponete i cerchi in una pirofila già unta di burro formando un primo strato di pezzi di semolino; cospargete di parmigiano e fate poi il secondo strato cercando di disporre i cerchi un pò più rientarti rispetto al primo e cospargendo dinuovo con parmigiano. Procedete così sino ad esaurimento dei cerchi ricordandovi di non aggiungere lo strato sucessivo di semolino senza aver aggiunto prima il parmigiano e di disporre uno strato sempre leggermente rientrato rispetto al precedente; alla fine dovreste ottenere una sorta di cupoletta che terminerete con una grattata di parmigiano.
4. Scaldate il forno a 200°, nel frattempo sciogliete il restante burro in un tegamino, innaffiatene gli gnocchi ed infornate per circa 20 minuti spostando la funzione del forno su "grill" negli ultimi 5 minuti. Servite caldissimi!!!
5. Ricetta ideale per farsi aiutare dal bimby, questi i tempi che ho sperimentato ieri sulla falsa riga della preparazione della polenta: Versare nel bicchiere del bimby il latte, 30 gr di burro ed il sale: 5 minuti/90°/vel.1 aggiungere, senza fermmare il movimento delle lame, il semolino setacciato ed il parmigiano: 7 minuti/90°/vel.2. Aggiungere infine i tuorli e mescolare giusto per amalgamare.

• Porzioni : 6
• Pronto in : 50 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura
• Recipe Type : Portate principali
• Ingredienti : semolino