Focaccia con lievito madre e zucca

Procedimento

1. Cuocete per prima cosa la zucca: sbucciatela eliminate i semi ed i filamenti , ritagliatela a dadini e cuocetela a vapore o in forno sino a quando non è tenera; lasciatela raffreddare, pesate la quantità e frullatela . tenete da parte.
2. Mettete il lievito nel boccale dell'impastatrice o in una ciotola, unite il latte e l'acqua tiepidi e, con l'aiuto di un cucchiaio o di una forchetta fate sciogliere completamente il lievito. Aggiungete il miele, la farina, la paprika, la zucca, il sale ed avviate l'impastatrice o mescolate bene. Versate l'olio extra vergine di oliva emulsionato in una minima quantità di acqua (presa dal totale della ricetta ) e iniziate ad impastare. Se fate a mano ovviamente spostatevi sul piano di lavoro.
3. Quando l'impasto è losco ed omogeneo, passeranno circa 10 minuti, formate la palla, coprite con pellicola e lasciate lievitare lontano da correnti d'aria per circa 3 ore. Al raddoppio del volume, procedete con una serie di pieghe e lasciate riposare ancora un'ora.
4. Stendete quindi l'impasto su di una teglia leggermente unta e fate nuovamente lievitare per 3 4 ore coprendo sempre con pellicola trasparente.
5. Trascorse le ore troverete un impasto splendido: gonfio e morbido. Formate le classiche fossette con la punta delle dita, spolverate con il sale grosso ed i semi e infornate già a 200 ° per circa 25 minuti. Niente vapore e con forno statico.
6. Sfornate e lasciate raffreddare prima di mangiare la faccia con lievito madre e zucca. Ho sfornato quasi ad ora di cena e ….giusto stiepidita si era ;-) , non ce l'ho fatta. Buon lungo week end !

• Porzioni : 6
• Portata : Lievitati
• Recipe Type : Pane e Lievitati
• Ingredienti : La zucca in cucina con Lalla, li.co.li., lievito madre