Focaccia con le ciliegie

Procedimento

1. Mettete la pasta madre in una ciotola di vetro e bagnatela con tutta l'acqua tiepida, mescolate bene con una forchetta sino a quando tutto il lievito diventa liquido.
2. Aggiungete ora il malto, la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale e mescolare bene sino a quando inizia a compattare; unite ora l'olio e continuate a mescolare.
3. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo bene sino a quando non lo vedete liscio ed omogeneo, occorreranno circa 10 / 15 minuti e tanto olio di gomito ;-).
4. Formate la classica palla che lascerete lievitare coperta con pellicola trasparente lontano da correnti d'aria per 3 ore.
5. Sgonfiate quindi l'impasto, fatene un rettangolo  e procedete ad una serie di pieghe così dette "di rinforzo": piegate verso l'interno e per un terzo ciascuno i due lati più lunghi del rettangolo, rivoltatelo sul piano in modo che i lati ripiegati poggino sul piano e fate la stessa cosa questa volta con i lati più corti  (che sciocca a non aver fatto le fotografie ), qui   è ben spiegato. Lasciate riposare così per un'ora.
6. Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo - io l'ho fatto con le mani - sulla teglia ricoperta di carta forno, coprite e lasciate lievitare per altre 3 ore.
7. Fate pressione con le dita sulla superficie della "focaccia" in modo da formare i classici buchi della focaccia, spennellate bene con il burro fuso e riempite i buchi con le ciliegie magari ridotte a metà e private del nocciolo.
8. Spolverizzate con una generosa dose di zucchero a velo ed infornate in forno già a 190° per 20 - 25 minuti.
9. Servite completamente fredda

• Porzioni : 6
• Pronto in : 480 Minuti
• Portata : Lievitati
• Tipo di ricetta :Colazione, Pane e Lievitati
• Ingredienti : ciliegie, farina, lievito madre