Procedimento

1. Lavate e tagliate a rondelle sottili, o se preferite a listarelle, le zucchine dopo averne spuntato le estremità; affettate sottile il cipollotto fresco e sgusciate i gamberi; mettete sul fuoco la giusta quantità di acqua per la cottura della pasta aggiunta di 2 o 3 rametti di menta.
2. Nel frattempo fate scaldate in un tegame basso e largo 4 o 5 cucchiaiate di olio, aggiungete le zucchine e, su fiamma vivace mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo, fatele colorire senza bruciarle. Quando le vedete ammorbidite, ma non stracotte, salate, mescolate ancora ed unite i gamberi e la bustina di zafferano sciolta in un dito di vino bianco; lasciate cuocere i gamberi per 5 o 6 minuti e non appena diventano rosa scuro, spegnete il fuoco.
3. Tuffate la pasta nell'acqua dopo averla salata e portatela a cottura scolandola piuttusto al dente, ripassatela velocemente nel tegame insieme ai gamberi e alle zucchine, impiattatela e servitela dopo l'immancabile - almeno per me - grattatina di pepe nero in grani.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 25 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di pesce
• Tipo di ricetta :Pesce, Verdure
• Ingredienti : gamberoni, zafferano, zucchine