Farfalle con zucchine al limone

Procedimento

1. Lavate ed asciugate le zucchine - ho usato quelle chiare con i fiori - , staccate i fiori e teneteli da parte e riducete le zucchine in una julienne non troppo fina altrimenti si sciolgono altrimenti.
2. Nel frattempo scaldate, su fiamma moderata, in un tegame basso un filo di olio, un cipollotto fresco affettato sottile, qualche rametto di timo - va benissimo anche un pizzicata abbondante di quello secco o liofilizzato - qualche fogliolina di erba pepe e la scorza di limone ridotta a lamelle.
3. Appena vedete il cipollotto ammorbidito unite le zucchine, alzate la fiamma e lasciate andare così, a pentola scoperta e mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, il tempo necessario perchè le zucchine siano tenere ma non sfatte. Negli ultimi minuti di cottura unite i fiori tenuti da parte e salate.
4. Cuocete la pasta, direi un formato corto, ma forse in questo non faccio testo :-) , preferisco di gran lunga la pasta corta a quella lunga, in abbondante acqua salata, scolatela ancora al dente e tuffatela nel tegame delle zucchine rimesso già sul fuoco, mescolare bene per amalgamare il tutto e portate in tavola.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Primi piatti, Primi piatti di carne o verdura, Primi piatti estivi
• Recipe Type : Portate principaliVerdure
• Ingredienti : limone, Verdure, zucchine