Crocchette di patate e ricotta

crocchette di patate e ricotta

Crocchette di patate e ricotta

Lo spunto per le crocchette di patate e ricotta , cercato volutamente con la ricotta, viene da “La cucina” de Il Corriere della Sera, poi l’ho modificata e adattata aggiungendo le olive e usando il rosmarino nell’acqua con cui ho cotto a vapore le patate. 

La difficoltà della ricetta sta solo nell’ottenere la giusta consistenza del composto finale: se troppo morbido le polpette si sformano e non vengono delle crocchette sode che reggono la frittura.
La quantità di ricotta che indico rimane abbastanza indicativa; suggerisco di aggiungerne un pò per volta al purè di patate in modo da regolare via via la consistenza finale che dipenderà, ovviamente, dalla qualità delle patate usate e dalla loro grandezza.

Partecipo al Contest di

Fiordirosmarino e La cuoca dentro

Crocchette di patate e ricotta - Per il contest la Ricotta

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