crema di finocchi e ceci

Crema di finocchi e ceci

Pubblicato il 30 Gennaio | In Di
2 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 150
    • 150 g di ceci rinvenuti
    • Livello di difficoltà

Disintossicante, leggera ed appagante, la crema di finocchi e ceci è una piatto completo per le cene invernali.
I ceci ricchi di proteine e fibre, i finocchi diuretici e depurativi contrastano la flatulenza intestinale.

Ultimo ma non ultimo, la crema di finocchi e ceci è anche molto gustosa, velocissima da preparare ed economica.
Come sempre, quando sono pochi gli ingredienti, quei pochi devono essere di qualità. Freschi e croccanti i finocchi, di buona qualità i ceci. 

Se andate proprio di fretta potete utilizzare i ceci in scatola, ma con un minimo di organizzazione potrete usare quelli secchi.
Normalmente ammollo in acqua la notte i ceci e, quando sono a casa, li lesso. Li surgelo in modo da averli sempre disponibili anche all’ultimo momento. Vuoi per delle ottime polpette con gli spinaci, vuoi per la buonissima pasta e ceci alla romana, vuoi per una vellutata con la zucca o,come questa, con i finocchi.

I finocchi cotti sono buonissimi, regalano un aroma fresco e delicato. Potete completare la crema di finocchi e ceci con delle  olive taggiasche tagliate a filetti, dello speck croccante o, come ho fatto io, semplicemente con del buon e non eccessivamente saporito, olio extravergine di oliva.  Alternativa valida usare al posto dei ceci le patate come in questa vellutata.

Preparare la crema di fiocchi e ceci è facilissimo: basta insaporire in un tegame i finocchi con dello scalogno, porro o cipolla a seconda di cose preferite, portarli a cottura e poi frullarli insieme ai ceci cotti o in scatola. Tutto qui, molto semplice, a fronte di un piatto caldo, appagante e gustoso. E’ buonissimo anche il giorno dopo! 

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Ingredienti

  • 150 g di ceci già cotti
  • 2 finocchi di media grandezza
  • 1 pezzetto di porro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe macinato di fresco
  • rosmarino fresco
  • brodo vegetale quanto basta

Procedimento

  1. Sono partita dai ceci secchi già ammollati e cotti.

    Se usate i ceci in scatola ovviamente, salterete il passaggio, altrimenti ricordatevi di mettere a mollo in acqua i ceci secchi la sera prima. La mattina scolate i ceci, sciacquateli e ricopriteli abbondantemente di acqua fresca. Aggiungete un rametto di rosmarino e mettete sul fuoco. Cuocete per una buona ora e mezza/due (a seconda della qualità) a partire dal bollore. Schiumate con un mestolo forato nei primi minuti di bollore e poi lasciate andare su fiamma bassa ( basta che l'acqua sobbolla) fino a cottura. A cottura raggiunta, scolate i ceci senza buttare via tutta la loro acqua... potrebbe servirvi per allungare la crema se troppo densa.

  2. Dedicatevi ai finocchi:

    dividete in quattro o cinque pezzi i finocchi lavati e nettati. Scaldate in un tegame un filo di olio extravergine di oliva ed imbiondite qualche fettina di porro. Quando è ammorbidito aggiungete i finocchi, mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Allungate o con l'acqua di cottura dei ceci o con del brodo vegetale fino a ricoprire abbondantemente i finocchi. Cuocete per una ventina di minuti. Regolate di sale.

    Aggiungete ora i ceci tenuti da parte, mescolate e frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Regolatevi per la consistenza finale che volete ottenere: se la crema è troppo densa aggiungete l'acqua di cottura dei ceci, se troppo lenta fate andare ancora su fiamma vivace e a tegame scoperto. Correggete di sale e pepate se vi piace. Servite la crema di finocchi e ceci aggiungendo a filo l'olio extravergine di oliva.

    Buon Appetito!

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2 Responses to Crema di finocchi e ceci

  1. LaRicciaInCucina 31 Gennaio a 11:54 #

    Leggendo questa ricetta mi sovviene subito una domanda “Ma perché io non preparo mai creme, zuppe, vellutate a base di finocchio?!?!?”. Dovrò assolutamente provare questa crema per darmi bonariamente della deficiente per non averlo mai fatto e destinare, a te, la mia gratitudine per avermela fatta scoprire, ne sono certa!!
    Un abbraccio e buon inizio di settimana

    Rispondi
    • Lalla 31 Gennaio a 18:18 #

      Non sentirti così bonariamente “deficiente” da sola ;-), anche io ho iniziato a provare i finocchi cotti da poco. Se devi iniziare con le vellutate questa di certo renderà onore a quella gratitudine.

      Grazie mille! Un bacio e buona settimana anche a te

      Rispondi

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