Procedimento

1. Mettete a bagno i semi di zucca per farli ammorbidire un pò. Tenetene da parte qualcuno per la guarnizione Affettate sottili le cipolle dopo aver eliminato la pellicola esterna.

2. Trasferite le cipolle in un tegame dal fondo spesso - vi aiuterà a non far bruciare le cipolle. Se non lo avete usate lo spargi fiamma. Unite un filo di olio e fate appassire le cipolle a fiamma vivace stando attenti a non bruciarle.

3. Coprite con l'acqua, portate a bollore quindi coprite con il coperchio, abbiate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

4. Unite i semi sgocciolati dall'acqua, la panna e lo zafferano stemperato in due dita di acqua calda. Cuocete ancorare una decina di minuti.

5. Frullate dopo aver allontanato il tegame dal fuoco e verificate la consistenza: unite un goccio di panna ancora se troppo liquida o un goccio di acqua se troppo soda. Setacciate se volete la crema proprio vellutata - la differenza c'è e si vede )

6. Impiattate completando con un filo di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe fresco

   Buon Appetito!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Primi piatti
• Recipe Type : Finger FoodVerdure
• Ingredienti : cipolle bianche, zafferano