Cuscus gamberi e crudités

Procedimento

1. Lessate i gamberi interi in acqua bollente aromatizzata con un bicchiere di vino bianco, qualche gambo di prezzemolo e qualche grano di pepe nero intero. Scolateli dopo non più di 10 minuti di cottura...cambiano colore quando sono cotti.
2. Preparate nel frattempo il couscous : versatelo in una ciotola e bagnatelo con una pari quantità di acqua (1 tazza/1 tazza; 1 bicchiere/ 1 bicchiere ) salata portata all'ebollizione ed un filo di olio extravergine di oliva. Lasciatelo riposare sino a quando non ha assorbito tutto il liquido.
3. Riducete in dadolata le verdure: eliminate la parte verde alla zucchine e pelate le carote, dividetele per il lungo in almeno 8 bastoncini che poi dovete tagliare in dadi piuttosto piccoli. Scolate il mais - la sua aggiunta è facoltativa - e tenetelo da parte.
4. Eliminate la testa e sgusciate completamente i gamberi non appena sono maneggiabili e non vi scottate le dita.
5. Sgranate il couscous con una forchetta e conditelo con una vinagrette ottenuta emulsionando olio extravergine di oliva, il succo dei due lime, il pepe nero in grani macinato di fresco e, se assaggiando il couscous vi sembra sciapo, un po' di sale.
6. Unite la cruditè di verdure, il mais se vi piace ed i gamberi e mescolate bene per amalgamare il tutto.
7. Servite il couscous come preferite e...il giorno dopo è ancora meglio!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Antipasti, antipasti con il pesce, Piatti Unici
• Tipo di ricetta :Finger Food, Insalate
• Ingredienti : cuscus, gamberoni, Verdure