Couscous bianco giallo e rosso

Name: Couscous bianco giallo e rosso
Prep time: 15 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di couscous precotto; 1 mozzarella da circa 300 g; 1 fetta di pecorino poco stagionato; 4 o 5 pomodori rossi e sodi; 2 carote; 1 scatoletta di mais; 20 olive nere denocciolate; erba cipollina,; salsa di soja; origano; olio extravergine di oliva; sale

Pubblicato il 4 Agosto 2011 | In Pronte in pochi minuti | Di Lalla |

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- Tempo di preparazione
- 15 Minuti
- Tempo di cottura
- 5 Minuti
- Resa
- 4 porzioni
- Livello di difficoltà

Ancora un piatto di couscous – couscous bianco giallo e rosso – il mio alleato fedele dell’estate ; si adatta a qualsiasi condimento, qualsiasi accostamento ed è sempre buonissimo.
Couscous bianco per la mozzarella, giallo di mais e rosso di pomodori belli sodi il tutto condito e profumato con erbe aromatiche e un pizzico di salsa di soja.
Potete sostituire la mozzarella con qualsiasi formaggio, purché non troppo saporito e troppo stagionato, perdereste nel contrasto di consistenze e di aromi; la mozzarella leggermente sapida sposa bene il pomodoro ed il dolce del mais.
Un piatto da preparare in anticipo e un piatto unico per una cena in terrazza in queste serate estive.

Ingredienti

250 g di couscous precotto
1 mozzarella da circa 300 g
1 fetta di pecorino poco stagionato
4 o 5 pomodori rossi e sodi
2 carote
1 scatoletta di mais
20 olive nere denocciolate
erba cipollina,
salsa di soja
origano
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Versare il coucous dosato con una tazza in una ciotola, irrorarlo con una generosa quantità di olio evo e una spruzzata di salsa di soja
Portare a bollore una pari quantità (1 tazza di couscous/1 tazza di acqua) di acqua salata e versarla sul couscous
Lasciare riposare così sino a completo rinvenimento del couscous e sgranarlo bene con una forchetta
Tagliare a quadretti i formaggi ed i pomodori sciacquati ed asciugati, a julienne le carote lavate e mondate, in quattro pezzetti le olive nere;versare il tutto sul coucous aggiungendo il mais sgocciolato e condendo con una buona pizzicata di erba cipollina e di origano.
Aggiustare eventualmente di olio e sale - la soja è già salata di suo - e riporre al fresco in frigorifero, estraendolo una decina di minuti ( fa caldo!!! 8-) 8-) ) prima di portare in tavola.