Couscous bianco giallo e rosso

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coucous bianco rosso e giallo

Couscous bianco giallo e rosso

Pubblicato il 4 Agosto | In Di
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4
    • 4 porzioni
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 5 Agosto 2018 da Lalla

Ancora un piatto di couscous – couscous bianco giallo e rosso –  il mio alleato fedele dell’estate ; si adatta a qualsiasi condimento, qualsiasi accostamento ed è sempre buonissimo.
Couscous bianco per la mozzarella, giallo di mais e rosso di pomodori belli sodi il tutto condito e profumato con erbe aromatiche e un pizzico di salsa di soja.
Potete sostituire la mozzarella con qualsiasi formaggio, purché non troppo saporito e troppo stagionato, perdereste nel contrasto di consistenze e di aromi; la mozzarella leggermente sapida sposa bene il pomodoro ed il dolce del mais.
Un piatto da preparare in anticipo e un piatto unico per una cena in terrazza in queste serate estive.

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Ingredienti

  • 250 g di couscous precotto
  • 1 mozzarella da circa 300 g
  • 1 fetta di pecorino poco stagionato
  • 4 o 5 pomodori rossi e sodi
  • 2 carote
  • 1 scatoletta di mais
  • 20 olive nere denocciolate
  • erba cipollina,
  • salsa di soja
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  1. Versare il coucous dosato con una tazza in una ciotola, irrorarlo con una generosa quantità di olio evo e una spruzzata di salsa di soja
  2. Portare a bollore una pari quantità (1 tazza di couscous/1 tazza di acqua) di acqua salata e versarla sul couscous
  3. Lasciare riposare così sino a completo rinvenimento del couscous e sgranarlo bene con una forchetta
  4. Tagliare a quadretti i formaggi ed i pomodori sciacquati ed asciugati, a julienne le carote lavate e mondate, in quattro pezzetti le olive nere;versare il tutto sul coucous aggiungendo il mais sgocciolato e condendo con una buona pizzicata di erba cipollina e di origano.
  5. Aggiustare eventualmente di olio e sale - la soja è già salata di suo - e riporre al fresco in frigorifero, estraendolo una decina di minuti ( fa caldo!!! 8-) 8-) ) prima di portare in tavola.

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