Confettura di fichi

Procedimento

1. Sbucciate i fichi delicatamente e raccoglieteli in una pentola di acciaio bassa e larga insieme allo zucchero, al succo filtrato del limone e due dita d'acqua.
2. Portate ad ebollizione su fiamma bassa, possibilmente utilizzando uno spargifiamma, mescolando spesso e delicatamente per non spappolare i fichi.
3. Cuocete per circa 30 minuti, il tempo necessario perchè il liquido si sia addensato a formare una sorta di sciroppo , ma che siano ancora ben distinguibili i pezzi di fichi.
4. Unite mezzo bicchierino di cognac o di brandy, mescolate per amalgamare e spegnete il fuoco.
5. Trasferite, con l'aiuto di un cucchiaio o di un imbuto largo, i fichi ed il loro sciroppo nei barattoli sterilizzati, riempiteli lasciando due dita dal bordo, chiudeteli ermeticamente ed, ancora bollenti, capovolgeteli su un piano di legno.
6. Lasciateli così sino a completo raffreddamento.
7. Etichettate, riponete in un luogo buio e fresco e consumate la confettura di fichi dopo almeno 40 giorni.

• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Conserve e Confetture
• Tipo di ricetta :confetture, Conserve e Confetture
• Ingredienti : fichi