Cinnamon rolls la ricetta su Semplicemente Cucinando

Cinnamon Rolls con lievito madre

Name: Cinnamon Rolls con lievito madre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Cucina dal Mondo

Pubblicato il 15 Dicembre 2013 | In Cucina dal Mondo Di Lalla |

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- Tempo di preparazione
- 20 Minuti
- Tempo di cottura
- 25 Minuti
- Resa
- 20
- 20
- Livello di difficoltà

Aggiornato il 26 Febbraio 2015 da Lalla

L’idea di proporre nel re-cake di questo mese cinnamon rolls mi è piaciuta tantissimo, adoro la cannella e adoro questi deliziosi dolcetti così natalizi per cui …cinnamon rolls con lievito madre.
Sono dolcetti poco dolci, delicati e profumatissimi di cannella, quel profumo che di questo periodo sa tanto di Natale. Facili e veloci da proporre, da mangiare in due morsi.
Ho sostanzialmente seguito la ricetta proposta da ho omesso il cardamomo ed aggiunto le bacche di goji nel ripieno, ho impastato con il bimby ed ho usato il lievito madre anziché il lievito di birra…oramai sono lievito madre dipendente 😳 .

Ingredienti

Per 18/20 cinnamon rolls
Lievitino:
100 g di pasta madre
50 cc di latte tiepido
100 g di farina manitoba
Per l'impasto
120 gr di lievitino (25 g di lievito di birra)
420 g di farina manitoba
250 cc di latte
50 g di zucchero di canna
75 g di burro un pizzicore di
un pizzicore di sale
Per il ripieno
100 g di zucchero di canna
40 g di burro
2 cucchiai di cannella in polvere
3 cucchiai di bacche di goji.

Procedimento

Preparate la sera prima il lievitino: (passaggio ovviamente da omettere se userete il lievito di birra). Sciogliete 100 g di pasta madre con il latte tiepido, aggiungete la farina manitoba, mescolate ed impastate velocemente; trasferite l'impasto in una ciotola e lasciatela lievitare tutta la notte e più (anche 12-15 ore) coperta da pellicola trasparente in luogo caldo…ammesso ci sia un posto caldo di notte ora.
La mattina seguente raccogliete 120 g di lievitino nel boccale del bimby, unite il latte e mescolando vel4 per 1 min fatelo sciogliere; unite lo zucchero, il sale e, mescolando ancora vel 4 / 1 min., aggiungete prima tutta la farina setacciata e poi il burro già ammorbidito a T ambiente; impastate 2 min/vel spiga .
Raccogliete l'impasto in una ciotola, coprite e mettete a lievitare per almeno 3 ore. (30 minuti se usate il lievito di birra) Mentre l'impasto lievita fate fondere il burro in modo che la momento non sia bollente; mettete a bagno in acqua tiepida le bacche di goji e mescolate in una tazza lo zucchero e la polvere di cannella.
Dividete l'impasto in due e ricavatene due rettangoli alti più o meno 1 cm.
Spennellate la superficie dei rettangoli con il burro fuso, cospargete con lo zucchero e la cannella e completate distribuendo in modo disordinato le bacche di goji ben strizzate e scolate dall'acqua. Arrotolate l'impasto dei cinnamomo rolls lungo il lato più lungo e ricavatene dei rotolini alti circa 2 cm.
Distribuite - distanziandoli uno dall'altro - i rotolini sulla placca del forno rivestita di carta forno, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore. (30 minuti se con il lievito di birra) Li ritroverete belli lievitati!
Spennnellate i cinnamon rolls con il burro fuso rimasto ed infornate a 200 gradi per 20/ 25 minuti.
Gustate i cinnamon rolls appena un po' imbiancati con zucchero a velo.

Porzioni : 8
Pronto in : 1200 Minuti
Portata : Dolci
Recipe Type : Colazione Dessert
Ingredienti : farina, spezie, uova, zucchero

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