Brutti ma buoni

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i brutti ma buoni - La Ricetta

Brutti ma buoni

Pubblicato il 6 Ottobre | In Di
6 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 17 Ottobre 2021 da Lalla

I brutti ma buoni saranno anche brutti, ma sono buoni ma morire. Hanno origine in Lombardia e piu’ precisamente a  Gavirate, in provincia di Varese; il nome conferma la particolarità di non avere una forma definita e delineata, appaiono, infatti,  piuttosto irregolari e con qualche bozzo, ma sono terribilmente buoni.
Le loro caratteristiche sono la friabilità e la leggerezza  data dalla presenza di albumi montati fermi e meritano considerazione quale  validissima alternativa alla meringa quando vi trovate nel frigorifero albumi in eccesso.

La preparazione dei brutti ma buoni non è difficile, una ricetta veloce e facilissima carica di energia “buona” data dalle proteine degli albumi d’uovo, dai grassi vegetali della frutta secca. 

Potete prepararli sia con le mandorle che con le nocciole che utilizzandone metà e metà.
I brutti ma buoni tradizionalmente sono preparati sotto Natale, siamo in autunno, lo so,  ma di sana energia si può avere bisogno sempre. Che poi…mica sono così brutti.

I brutti ma buoni - La Ricetta di Semplicemente Cucinando

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Ingredienti

  • 250 g di mandorle spellate e tostate
  • 170 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • cannella q.b.
  • sale un pizzico

Procedimento

  1. Frullate le mandorle senza ridurle in polvere, ma lasciandone qualche lamella o pezzetto intero. Tenete da parte.
  2. Montate, con la frusta elettrica, a neve ben ferma gli albumi aiutandovi anche con l'aggiunta di un pizzico di sale. Inglobate agli albumi, con movimento leggero e sempre dall'alto verso il basso, prima lo zucchero e la cannella poi le mandorle e la punta di miele.
  3. Trasferite il tutto in una ciotola di alluminio e, mantenendola a bagnomaria, scaldate e cuocete il composto sino a quando diventa di un bel colore ambrato e si forma una leggera pellicola lucida.
  4. Rivestite di carta forno una teglia e distribuite il composto di albumi e mandorle formando dei piccoli mucchietti grandi quanto una noce ben distanziati l'uno dall'altro.
  5. Infornate in modalità ventilata a 130° per circa 45 minuti o più, sino a quando non avranno assunto una bella colorazione bruna.
  6. Sfornate i brutti ma buoni e lasciateli raffreddare su di una gratella.

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6 Responses to Brutti ma buoni

  1. Mary Vischetti 13 Ottobre a 15:53 #

    Ciao Laura, complimenti per il tuo bel blog! Ti seguirò con piacere d’ora in poi!! Ho sempre sentito parlare dei brutti ma buoni me non li ho mai preparati…I tuoi devono essere deliziosi!! Da provare assolutamente!! A presto, Mary

    Rispondi
    • Lalla 13 Ottobre a 16:53 #

      Ciao Mary, ben venuta nella mia cucina!
      Grazie infinite per il complimento al blog :*.
      Pensa che io da ragazza odiavo le mandorle e di conseguenza anche i brutti ma buoni….si cambia eh ;-). Sono buonissimi !

      Rispondi
  2. Viviana 8 Ottobre a 22:46 #

    Ciao Lalla, li ho sempre mangiati ma mai cucinati, spero di prepararli a breve seguendo la tua ricetta. Mille dolci baci

    Rispondi
    • Lalla 9 Ottobre a 11:43 #

      Ciao Vi….una sorpresa sono stati ;-).
      Buona giornata !

      Rispondi
  3. Simona Mirto 7 Ottobre a 15:53 #

    tesoro e se io ti dicessi che li trovo anche belli? cioè… hanno una splendida luce e un colore dorato che racconta tutta la loro croccantezza.. :* sulla loro bontà non ho dubbi, li conosco e ne preparo una versione simili J’adore:* un bacione lalla:)

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  4. Marly 6 Ottobre a 18:59 #

    Saranno anche brutti come scrivi tu ^_^ ^_^ ma devono essere deliziosi =D =D
    Ciao Lalla, buona serata Un bacione

    Rispondi

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