Biscotti al malto e nocciole

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biscotti al malto

Biscotti al malto e nocciole

Pubblicato il 13 Maggio | In Di
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Aggiornato il 17 Febbraio 2022 da Lalla

Me lo sono andato a cercare il malto!  Ho trovato questa ricetta di biscotti al malto e nocciole che mi ha ispirata tantissimo,  li ho fatti modificando qualcosa rispetto all’originale e sono buonissimi e friabilissimi, leggeri e piacevoli.

Non sono abituata a mangiare biscotti, ma ne adoro uno di numero la mattina insieme al primo caffè della giornata, appena sveglia; lo mangio puntualmente tutte le mattine da quando ero ragazza…le buone abitudini non si perdono mai :-).

La ricetta originale prevedeva l’uso delle mandorle, ma a me non piacciono per cui le ho sostituite con le nocciole e con le nocciole ho preparato come prima cosa la crema: in un tegamino ho amalgamato 50 cc di latte  con 1 cucchiaio di farina tipo “00”, messo su fuoco mescolando bene con una frusta; ho aggiunto 1 cucchiaio di malto e le nocciole tritate finemente e, mantenendo la fiamma bassa, cotto sino ad una consistenza cremosa a velare un cucchiaio.

Una curiosità

Ho letto che per conservare meglio i biscotti vanno tenuti in una scatola di latta o nel vetro e ok!, questo lo sapevo, ma con l’aggiunta di una zolletta di zucchero che assorbe l’umidità e questo non lo sapevo.

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Ingredienti

  • 200 g di farina bianca tipo "00"
  • 100 g di farina di riso
  • 1 cucchiaio di crema di nocciole
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • 2 cucchiai di malto di mais
  • 1/2 cucchiaino di cannella (io no)
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • Per la crema alle nocciole
  • 50 cc di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di malto di mais
  • 75 g di nocciole tritate

Procedimento

  1. Ho preparato l'impasto con il bimbi seguendo le istruzioni della pasta frolla: ho messo nel boccale la farina di riso e quella 00 setacciate, unito l'olio, il malto, il latte, l'uovo, la crema di nocciole appena preparata ed un pizzico di lievito; impastato per 20 sec a vel. 5.
  2. Se volete farlo a mano raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate bene fino a formare una pasta liscia e morbida come la pasta frolla.
  3. Ho lasciato riposare la pasta per una ventina di minuti quindi tirata ad uno spessore di mezzo cm e ricavato i biscotti con la forma che avevo in casa; ho distribuito i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno ed infornato a 170 per 15 minuti circa; arrivati a cottura li ho lasciati riposare nel forno socchiuso per 10 minuti e poi messi su di una gratella a raffreddare completamente.

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