Biscotti al malto e nocciole

Name: Biscotti al malto e nocciole
Cuisine: Home Made

Pubblicato il 13 Maggio | In Home Made Di Lalla |

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- Livello di difficoltà

Aggiornato il 18 Febbraio 2015 da Lalla

Me lo sono andato a cercare il malto! Ho trovato questa ricetta di biscotti al malto e nocciole che mi ha ispirata tantissimo, li ho fatti modificando qualcosa rispetto all’originale e sono buonissimi e friabilissimi, leggeri e piacevoli.

Non sono abituata a mangiare biscotti, ma ne adoro uno di numero la mattina insieme al primo caffè della giornata, appena sveglia; lo mangio puntualmente tutte le mattine da quando ero ragazza…le buone abitudini non si perdono mai :-).

La ricetta originale prevedeva l’uso delle mandorle, ma a me non piacciono per cui le ho sostituite con le nocciole e con le nocciole ho preparato come prima cosa la crema: in un tegamino ho amalgamato 50 cc di latte con 1 cucchiaio di farina tipo “00”, messo su fuoco mescolando bene con una frusta; ho aggiunto 1 cucchiaio di malto e le nocciole tritate finemente e, mantenendo la fiamma bassa, cotto sino ad una consistenza cremosa a velare un cucchiaio.

Una curiosità

Ho letto che per conservare meglio i biscotti vanno tenuti in una scatola di latta o nel vetro e ok!, questo lo sapevo, ma con l’aggiunta di una zolletta di zucchero che assorbe l’umidità e questo non lo sapevo.

Ingredienti

200 g di farina bianca tipo "00"
100 g di farina di riso
1 cucchiaio di crema di nocciole
2 cucchiai di olio di girasole
2 cucchiai di malto di mais
1/2 cucchiaino di cannella (io no)
2 cucchiai di latte
1 uovo
1 pizzico di lievito per dolci
Per la crema alle nocciole
50 cc di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di malto di mais
75 g di nocciole tritate

Procedimento

Ho preparato l'impasto con il bimbi seguendo le istruzioni della pasta frolla: ho messo nel boccale la farina di riso e quella 00 setacciate, unito l'olio, il malto, il latte, l'uovo, la crema di nocciole appena preparata ed un pizzico di lievito; impastato per 20 sec a vel. 5.
Se volete farlo a mano raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate bene fino a formare una pasta liscia e morbida come la pasta frolla.
Ho lasciato riposare la pasta per una ventina di minuti quindi tirata ad uno spessore di mezzo cm e ricavato i biscotti con la forma che avevo in casa; ho distribuito i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno ed infornato a 170 per 15 minuti circa; arrivati a cottura li ho lasciati riposare nel forno socchiuso per 10 minuti e poi messi su di una gratella a raffreddare completamente.

Portata : Dolci
Recipe Type : Colazione

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