Procedimento

1. Sciacquate con acqua fredda leggermente salata i lattarini posti in uno scola pasta, asciugateli bene con della carta scottex; scaldate in una padella fonda, l'idea sarebbe farlo nel wok, l'olio.
2. Mentre l'olio si scalda passate rapidamente i bianchetti nella farina facendone scolare l'eccesso attraverso un piccolo setaccio o un colino a maglia stretta; forse è meglio se ne infarinate un pò per volta, quella giusta quantità che di volta in volta friggete.
3. Quando l'olio è bello caldo, tuffate un pò per volta i pesciolini e mescolandoli il meno possibile, lasciateli cuocere sino a quando non sono bene dorati, occorrono davvero 2 o 3 minuti di orologio; raccoglieteli con un mestolo forato e appoggiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Continuate nello stesso modo sino a quando tutti i lattarini saranno cotti.
4. Servite i bianchetti fritti caldissimi con un pizzico di sale ed una spruzzata di limone.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Secondi piatti, Secondi piatti di pesce
• Recipe Type : PescePortate principali
• Ingredienti : lattarini o bianchetti