Procedimento

1. Tagliare a quadretti le fettine di salmone e sistemarle su di un piatto e spruzzatele con il succo di limone; lasciarle insaporire così per 30 minuti circa.
2. Nel frattempo tagliate a fettine sottilissime il cuore di sedano, il finocchio già lavati ed asciugati e lo scalogno opportunamente pulito, raccogliete il tutto in una ciotola e condite con un'emulsione ottenuta sbattendo un cucchiaino di senape, l'olio evo, un pizzico di sale ed una spruzzata di limone.
3. Mescolate bene per insaporire il tutto; lavate ed asciugate le foglie di indivia belga, disponetele sui piatti individuali e riempitele con le verdurine preparate acui avrete precedentemente unito i quadretti di salmone
4. Servite con un frizzantino bianco ghiacciato e .....brindate al nuovo anno!

• Porzioni : 6
• Pronto in : 10 Minuti
• Portata : Antipasti
• Tipo di ricetta :Finger Food, Pesce
• Ingredienti : salmone affumicato