Barchette con insalata di salmone affumicato

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barchette con insalata di salmone affumicato

Barchette con insalata di salmone affumicato

Pubblicato il 31 Dicembre | In Di
1 Commento
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Livello di difficoltà

Aggiornato il 27 Agosto 2019 da Lalla

Barchette con insalata di salmone affumicato sul filo di questo 2011 che se ne sta andando.
Una ricetta facile facile, ma gustosa per accompagnare il mio augurio per un meraviglioso 2012 a tutte le persone che mi hanno seguita in questo lungo 2011, ai miei lettori assidui, a quelli casuali, agli amici, e a chi mi legge ora per la prima volta e magari anche casualmente.   

In pieni preparativi per il Cenone di Capodanno  una ricetta veloce, delicata nel gusto e di effetto per gli occhi.

Con le barchette di insalata di salmone auguro a tutti un serenissimo 2012 

BUON 2012!

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Ingredienti

  • 2 hg di salmone affumicato
  • 1 scalogno
  • 1 cuore di sedano
  • 1 cuore di finocchio
  • 12 foglie di indivia belga
  • senape
  • limone, pepe rosa in grani, olio evo, sale

Procedimento

  1. Tagliare a quadretti le fettine di salmone e sistemarle su di un piatto e spruzzatele con il succo di limone; lasciarle insaporire così per 30 minuti circa.
  2. Nel frattempo tagliate a fettine sottilissime il cuore di sedano, il finocchio già lavati ed asciugati e lo scalogno opportunamente pulito, raccogliete il tutto in una ciotola e condite con un'emulsione ottenuta sbattendo un cucchiaino di senape, l'olio evo, un pizzico di sale ed una spruzzata di limone.
  3. Mescolate bene per insaporire il tutto; lavate ed asciugate le foglie di indivia belga, disponetele sui piatti individuali e riempitele con le verdurine preparate acui avrete precedentemente unito i quadretti di salmone
  4. Servite con un frizzantino bianco ghiacciato e .....brindate al nuovo anno!

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Un commento a Barchette con insalata di salmone affumicato

  1. dolcemela 1 Gennaio a 18:28 #

    Ciao Lalla… sono tornata….ogni tanto mi perdo per strada 😀
    Auguri di buon anno !!!

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