La lemon curd è una crema spalmabile a dir poco spaziale. La ricetta che vi propongo è senza farina e senza amido, la ricetta originale anglosassone. Semplicissima e velocissima è pronta in 10′.
4 ingredienti e basta: uova, limone, zucchero e burro
per avere a casa una sorta di droga – ipercalorica, diciamocelo –
a cui davvero difficile resistere.
Perfetta da spalmare sul pane, biscotti, pancakes
è l’ideale per completare crostate o
l’altrettanto gustoso lemon meringe pie inglese.
Una volta pronta può essere utilizzata subito
o conservata in frigo per massimo 7-10 giorni
in un barattolo sterilizzato e a chiusura ermetica.
Caratterizzata da un sapore fresco e vagamente aspro questa crema
è una preparazione versatile, veloce da realizzare e
con pochi ingredienti semplici, ma di qualità.
Se amate i limoni questa è la vostra ricetta!
Tanto più i limoni saranno succosi ed intensi
tanto più ne gioverà la crema;
se vi piace aggiungere anche la buccia grattugiata
usate limoni non trattati.
Lo zucchero contrasta l’acre del limone
ed il burro, aggiunto freddissimo di frigorifero,
regala quella consistenza cremosa irresistibile.
Ho servito la lemon curd come dessert in un bicchierino
guarnito con dei ciuffi di meringa italiana.
Che ve lo dico a fare? Stra buona ed equilibrata.
Ma potete utilizzare la crema come ripieno per una crostata,
nella classicissima ricetta del lemon meringue pie,
spalmato su degli scones.
Potete ottenere uno squisiterrima curd
anche con i lime, ma anche con arance e manadrini
ORIGINE DELLA LEMON CURD
La lemon curd è di origine anglosassone
-precisamente nel tardo periodo vittoriano –
quando si usava raschiare la buccia dei limoni
con grosse zolle di zucchero per utilizzarla poi
per farcire crostate
o conservata per l’evenienza.
La tradizione anglosassone vuole che la lemon curd
venga servita all’ora del tè ad accompagnare gli scones
Vi lascio alla velocissima e semplicissima ricetta della Lemon Curd
COSA SERVE
- 1 tegamino a fondo spesso
- 1 barattolo sterilizzato da 300 ml circa
INGREDIENTI
- 3 uova medie intere
- 120 g zucchero semolato
- 130 ml succo di limone circa 4 limoni succosi
- la buccia grattata di 2 limoni scegliete limoni non trattati
- 60 g burro freddo di frigorifero a pezzetti
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE LA LEMON CURD
Cottura della Lemon Curd
- Portate il tegamino su fiamma medio bassa e, mescolando di tanto in tanto, scaldate fino a quando accenna a bollire. Allontanate il tegamino dal fuoco e, un pezzetto alla volta, unite il burro. Mescolate in continuazione per farlo sciogliere più in fretta. A questo punto unite anche la buccia grattata del limone se vi piace. Lasciate raffreddare a T ambiente,
Come conservare la Lemon Curd
- Travasate in un barattolo a chiusura ermetica sterilizzato. Si conserva in frigo fino ad un massimo di 7 gg.
