Gli involtini di tacchino sono un secondo piatto di carne sano, leggero, gustoso e piacevole.
La cottura a vapore rende gli involtini digeribilissimi, morbidi e non stopacciosi e diversi dal “solito” involtino.
Un ripieno di un velo di robiola, un pezzetto di prosciutto cotto,
la granella di pistacchio rendono tutto piacevolissimo e
la foglia di lattuga appena sbianchita regala
a questi involtini una nota amarognola
che ci sta benissimo.
La cottura al vapore ne mantiene la morbidezza.
Mangiare sano non vuol dire mangiare male, ma rendere gradevole ed appetitoso
quello che mettiamo nel piatto.
Questi involtini ne sono un classico esempio.
Se la carne del petto pollo o di tacchino tende a diventare asciutta in cottura,
in questa ricetta la veloce cottura a vapore fa tutta la differenza.
Provate per credere!
Gli involtini di tacchino si preparano davvero in pochissimi minuti e
sono adatti anche ai bambini perchè al morso risultano davvero tenerissimi.
Completati con una salina allo yogurt che potrete personalizzare a vostro gusto
sono la cena perfetta.
A casa mangiamo praticamente solo carne bianca e
cerco sempre di variare nella preparazione
perchè mi annoio facilmente con la ripetitività.
Il petto di pollo con i funghi champignon, le polpette di pollo con i finocchi e olive nere ed
il petto di pollo panato al forno o quello al limone – perfetti per il periodo più caldo –
ne sono esempi che più ci sono piaciuti e che più spesso ritornano.
Più scettica sempre sulla carne di tacchino che, se vero, più proteica,
rimane anche più stopacciosa se non attentamente cotta,
ma l’arrosto di tacchino freddo regna sulla tavola in estate e
da adesso in poi lo faranno anche questi involtini
serviti con una delicatissima salsina allo yogurt.
Potete sostituire lo yogurt naturale con lo yogurt greco
magari aromatizzandolo non con la senape – diventerebbe forse troppo acido –
ma con le spezie che più amate.
Non amate la robiola? Sostituitela con il Philadelphia o,
comunque, sempre un formaggio cremoso che ammorbidisca al morso.
Vi lascio alla ricetta degli involtini di tacchino con salsa allo yogurt
COSA SERVE
- pentola per la cottura a vapore
- tegame basso e largo
INGREDIENTI
Per gli involtini:
- 500 g petto di fesa di tacchino a fettine
- 100 g robiola
- 100 g prosciutto cotto
- q.b parmigiano reggiano grattato
- q.b. granella di pistacchi
- 1/2 bicchiere vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la salsa allo yogurt:
- yogurt magro
- senape dolce a piacere
PROCEDIMENTO
- Battete le fettine di fesa con il batticarne se troppo spesse cercando di dare loro una forma allungata. Spennellatene la superficie con un filo di olio extravergine di oliva, spalmate un velo di robiola e ricoprite con un pezzetto di prosciutto cotto. Distribuite la granella di pistacchio e avvolgete l'involtino.
- Sbianchite le foglie di lattuga in acqua bollente, eliminate – nel caso – la parte più legnosa se rimasta ancora dura ed avvolgete, cercando di chiudere bene anche sui due lati più corti gli involtini preparati. Fermateli, se serve con uno stuzzicadenti.
- Aromatizzate l'acqua per la cottura a vapoce con il mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete gli involtini per una decina di minuti.
- Raccogliete la quantità di yogurt che preferite in una ciotola ed unite a gusto la senape. Mescolate bene per amalgamare. Servite gli involtini accompagnati dalla salsa
Lo spunto da Wok amore mio
