Insalata di cavolo cappuccio rughetta e noci

Insalata di cavolo cappuccio rughetta e noci perché timidamente e finalmente con l’autunno si va avanti, almeno nei prodotti del territorio. E l’insalata di cavolo cappuccio ruchetta noci ne vuole essere solo una timida espressione.
Timida perché ancora, almeno a Roma, è caldo, timida perché niente ha a che vedere con i classici contorni invernali che scaldano dentro.

Cavolo cappuccio sembra un nome astruso, lo so, anche io lo chiamo, per semplicità, “verza” eppure la verza è un’altra cosa. 

Di colore scuro, riccia e rugosa la verza, verde chiaro, liscio e chiuso a palla il cavolo cappuccio.  
La verza si mangia cotta, mentre il cavolo cappuccio è perfetto per un piatto di insalata come propongo oggi. E che mi piaccia è fuori di dubbio: in agrodolce e nella sua versione in “rosso”
A me, confesso, piace un sacco anche il cavolo cappuccio ripassato in padella con aglio olio e peperoncino, dal gusto meno intenso della verza. Lo avete mai provato?

Ma anche l’insalata di cavolo cappuccio rughetta e noci ha un suo perché: 
la croccantezza data dal cavolo cappuccio crudo tagliato sottilissimo; 
il profumo e sapore delle noci che tanto aggiungono di bosco e di autunno
il fresco, piccantino, profumato ed aromatico della senape. 

Le dosi che indico sono decisamente ad occhio, modulabili a vostro gusto personale, come si conviene per un piatto di insalata. Mi piaceva solo darvi l’idea degli accostamenti di sapori che ho fatto e che ci sono piaciuti un sacco.

Cosa serve per preparare quest’insalata? 

10 minuti se affettate voi il cavolo cappuccio, 5 minuti per assembrala e condirla se, come spesso mi capita, lo trovate già affettato dal vostro verduriere di fiducia.
Eppure…è appagante, croccante, fresca e saporita!