Insalata di carciofi e arance in pieno inverno…Lo so, già lo leggo nei vostri pensieri, ma insalata di carciofi e le Arance della Salute si può fare solo solo in questo periodo, nei mesi in cui gli ingredienti sono al massimo del loro splendore e ricchezza in nutrienti.
E poi, noi, a casa, di verdure crude e insalata ne mangiamo tantissime, anche in inverno, mica si può avere sempre voglia e tempo di cuocere la verdura, giusto? Certo, davvero, non compro i pomodori…
I carciofi sono utilizzati a crudo e quindi tagliati molto sottili; la loro croccantezza contrasta con la tenerezza delle arance.
Potete pensare di proporre l‘insalata di carciofi e arance come antipasto, un fresco antipasto che vi avvolge con i suoi profumi e la sua dolcezza.
L’insalata come antipasto è molto diffusa nei regimi alimentari per controllare l’eccessiva fame e in questo caso non risparmiamo però sul piacere di mangiare con gusto.
Trova la piazza più vicina a casa in cui vendono le Arance della Salute per contribuire alla ricerca
INGREDIENTI
- 2 arance mature
- 3 carciofi
- 150 g formaggio semi stagionato
- 10 olive nere
- menta
- 2 fette pane casereccio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato di fresco
PROCEDIMENTO
- Elimina le foglie esterne e più dure ai carciofi, taglia le punte a quelle che rimangono e dividi in due i carciofi per eliminare l'eventuale peluria interna; riducili a fettine piuttosto sottili raccogliendole via via in una bacinella di acqua acidulata con del succo di limone per evitare che scuriscano al contatto con l'aria.Pela al vivo le arance e riduci i singoli spicchi in 3 parti; condiscile con un pò di olio, sale e pepe e tienile da parte.Tosta in padella con filo di olio della mollica di pane e tienila da parte.
- Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, unisci il formaggio a dadini o listarelle – io ho usato del pecorino semi stagionato che avevo in frigorifero, qualche oliva nera denocciolata.Condisci con olio, sale, pepe in grani macinato di fresco e qualche fogliolina di menta.Mescola bene e porta a tavola.
Se amate le arance come me, sbirciate la torta rovesciata di arance o la marmellata di arance
