Sapevate che i fagiolini rientrano nella classe dei legumi? No? Nessun problema perchè di fatto la loro caratteristiche nutrizionali si avvicinano molto di più ai vegetali: ricchi di fibre, di acqua, di minerali fondamentali quali fosforo e potassio, ma anche di Vitamine A C e K. 
Minore il valore delle proteine rispetto a quello dei legumi tant’è che siamo abituati a consumarli come contorno piuttosto che sostitutivi di un piatto proteico.
Fondalmentale perchè i loro valori nutrizionali siano integri è di consumarli  freschi  e di stagione. Scegliete sempre i fagiolini il cui baccello al tatto risulti sodo e di un bel colore vivace.

Perfetti per essere cotti al vapore o lessati, ma anche ottimi affogati nel latte o  ripassati in una sana salsa di pomodoro fresco. E se semplicemente lessati avete mai provato a condirli con della cipolla fresca, magari quella di Tropea, affettata sottile sottile? Provate per credere quanto possano diventare appaganti.

I fagiolini sono un contorno ideale in primavera, ma anche speciali in golose, ricche e fresche insalate estive.
Non è difficile pulire i fagiolini: basta eliminare l’estremità e, quando presente, il filetto laterale.