Un trionfo dei sapori dell’autunno in questo primo piatto di pasta fusilli salsiccia e uva; piacevole al palato, ben equilibrato e nello stesso tempo gustoso. L’aroma della salsiccia alleggerito e pulito dalla dolcezza dell’uva e, allo stesso stesso, completato dalla sapidità del pecorino.
La ricetta è di facilissima e rapida esecuzione:
potete fare tutto una volta messa a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
I fusilli salsiccia e uva portano i primi colori e sapori dell’autunno
magicamente amalgamati.
Che la carne di maiale sposasse bene con l’uva era già assodato
nei bocconcini di maiale e uva nera
ed in questo primo piatto è ancora più marcato.
Alloro e rosmarino i profumi che completano il tutto.
Ancora uva e salato con la schiacciata all’uva toscana per una merenda
golosissima!
Ho usato l’uva leggermente rosata e uva bianca, potete però, aggiungere quella che preferite o che trovate. Vi basterà insaporire la salsiccia con un pezzetto di cipolla e cuocerla quel tanto che basta per avere il condimento pronto in pochissimi minuti. E se ne fate di più congelate quello in eccesso per un pranzo dell’ultimo minuto davvero piacevole.
Vi lascio alla ricetta
INGREDIENTI
- 1/2 cipolla rossa
- 1 spruzzata aceto vino bianco
- 200 g salsiccia
- rosmarino
- alloro
- vino bianco secco
- 250 g uva senza semi
- 360 g pasta corta tipo fusilli
- olio extravergine di oliva
- sale
Per completare
- pecorino romano
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE I FUSLLI SALSICCIA E UVA
Ponete sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo dedicatevi al sugo:
- Sciacquate l'uva e dividete a metà gli acini. tenete da parte.
- Affettate sottile la cipolla, aggiungetela nel tegame in cui avete scaldato un filo di olio extravergine di oliva. Spruzzatela con l'aceto e lasciatela appassire su fiamma bassa. Non deve bruciare.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela con una forchetta quindi aggiungetela nel tegame con la cipolla. Aggiungete l'alloro ed il rosmarino e lasciatela cuocere una decina di minuti in modo che si colorisca ben bene. Sfumate con il vino e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Unite in fine gli acini di uva, mescolate bene per amalgamare il tutto e dopo 1 minuto spegnete il fuoco.
- Tuffate la pasta nell'acqua giunta a bollore e salata; scolatela, dopo aver tenuto da parte una tazzina di acqua di cottura, un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Trasferite la pasta nel tegame con il sugo di salsiccia e uva, mescolate bene per fare insaporire e portare a cottura. Lontano dal fuoco mantecate con il pecorino e servite subito.
Lo spunto da una ricetta di Sale & Pepe
