I finocchi gratinati sono un contorno velocissimo, aromatico, sano e fresco. Vi lascio la mia ricetta che potete assolutamente variare nelle spezie e nelle aggiunte. Sarà sempre e comunque buonssimo e di scarso lavoro.
I finocchi sono buoni sempre, crudi aggiunti ad un’insalata o
cotti per servire una profumatissima vellutata con le patate o con i ceci,
o ancora come condimento insieme al pesce spada e bottarga
per un primo piatto fresco ed aromatico.
Croccanti e freschi da crudi, regalano aroma e freschezza quando cotti.
L’importante, quando li cuocete, che li lasciate ancora croccanti
e non completamente sfatti dalla cottura.
Potete praparare questa teglia di finocchi gratinati tenendo da parte,
senza buttare via nulla, le parti più dure e le foglie
per prerare la vellutata dando vita così
alla cucina circolare dove non si butta via niente.
La ricetta dei finocchi gratinati è semplicissima!
Ho mescolato i finocchi appena unti di olio extravergine di oliva
con pangratto ed un pò di parmigiano.
Ho poi unito olive nere e quanche pomodorino tagliato a metà
per regalare un pò di acididtà e di sapidità.
Una volta sfornato ho aggiunto un pò di origano secco e di timo.
Aggiungete sempre le spezie a fine cottura …
l’eccessiva temperatura di cottura rischia non solo di far perdere il loro aroma,
ma soprattutto le rende amarognole.
E ancora, se avete in casa il panko sostituitelo al pangrattato
e i finocchi saranno ancora più croccanti!
E se omettete il parmigiano diventa anche un piatto vegano.
Vi lascio alla ricetta dei finocchi gratinati
INGREDIENTI
Come preparare i finocchi gratinati:
- 2 finocchi grandi
- qb pangrattato
- qb parmigiano reggiano grattato
- 10 olive nere
- 6 o 7 pomodorini rossi
- olio extravergine di oliva
- origano secco
- timo fresco
- sale
- pepe se piace
PROCEDIMENTO
Come preparare la teglia di finocchi gratinati:
- Eliminate la parte esterna dei finocchi più dura, sciacquateli bene sotto l'acqua fresca, divideteli a metà e tagliate ciascuna metà in fette non eccessivamente sottili così rimarranno più croccanti. Trasferiteli in una ciotola, ungeteli con un filo di olio extravergine di oliva ed unite a vostro gusto pangrattato e parmigiano. Mescolate bene per uniformare il condimento. Trasferite i finocchi su di una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete i pmodorini sciacquati e divisi a metà e le olive nere. Infornate a 180° già raggiunti e cuocete per circa 40'. Il tempo varia da forno a forno e da quanto li volete croccanti. Una volta sfornati salate, pepate, se vi piace e completate con un pizzico di origano secco e di timo. Servite ancora caldo!
