La crostata morbida è perfetta per essere farcita con crema pasticcera e completata colorando con la frutta fresca di stagione.
A differenza della crostata classica,
che sia con burro o olio nell’impasto,
la crostata morbida risulta, una volta cotta,
soffice e morbida, dalla consistenza simile al pan di spagna.
Perfetta per essere farcita dopo la cottura
con crema pasticcera, marmellata, panna e/o frutta fresca.
L’utilizzo dell’oramai famoso stampo furbo
le conferisce, già durante la cottura, la giusta scanalutura
pronta per accogliere la farcitura senza alcun lavoro ulteriore.
Farina, olio, latte, zucchero, uova e lievito
gli ingredienti base e, quello che è bello,
il minimo lavoro per amalgamarli,
distribuire nello stampo e cuocere.
Si montano in ciotola lo zucchero, le uova ed il latte
aggiungendo poi l’olio e la farina setacciata fino ad ottenere
un composto liscio e cremoso.
Si versa nello stampo già imburrato ed infarinato e
via nel forno a 180*.
Soffice, spumosa la crostata morbida è pronta per
accogliere il vostro ripieno preferito.
Ho optato per crema pasticcera e la frutta di questo periodo:
prugne gialle e nere, uva e qualche mirtillo per dare un tocco di acidità.
La crostata morbida è perfetta per qualsiasi stagione.
Vi lascio alla ricetta.
- Trovate in vendita lo stampo furbo in mille materiali diversi e misure diverse e vale sempre la pena averne uno in casa; semplifica ed accellera il lavoro;
- Potete preparare la base il giorno prima purchè abbiate l’accortezza di conservarla in frigorifero avvolta con cura con pellicola trasparente.
COSA SERVE
- 1 stampo furbo da 24 com di diametro
- ciotola
- fruste elettriche
INGREDIENTI
Per la crostata:
- 100 g zucchero semolato
- 2 uova medie
- 1 limone non trattato solo la buccia
- 70 g olio di semi
- 150 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte
- 100 g tuorli
- 110 g zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- 25 g amido di mais
- 20 g amido di riso
- 1 limone non trattato solo la buccia
Per completare:
- q.b. latte come bagna
- q.b. marmellata di albicocche
- q.b. frutta fresca a piacere
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE LA CROSTATA MORBIDA CON CREMA E FRUTTA
Dedicatevi alla base:
- Versate nella ciotola le uova, il latte, lo zucchero e la buccia del limone grattata, montate per un paio di minuti con le fruste elettriche. Versate l'olio contiunando a mescolare; unite la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Trasferite il composto nello stampo furbo imburrato ed infarinato ed infornate a 180* già raggiunti. Cuocete per circa 20' o fino a quando la prova stecchino da esito positivo. Il tempo complessivo varia, come sempre, da forno a forno. Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella.
Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta perfetta:
Assemblate la vostra crostata morbida con crema pasticcera e frutta
- Trasferite la base su di un piatto da portata, bagnatelo con l'aiuto di un pennello con poco latte freddo. Farcite con la crema pasticcera oramai raffreddata e decorate con la frutta che la stagione offre e che amate di più. Spennellate con un pò di gelatina di albicocche diluita con poca acqua o gelatina in spray.
