Dietro il titolo arista di maiale alla birra scura si nasconde l’utilizzo di tanta cipolla per cui se non sei amante della cipolla ti consiglio di non leggere la ricetta 😉 .
Se invece sei amante della cipolla allora seguimi perchè l’arista di maiale alla birra scura è un secondo piatto di carne che ti sorprenderà per la morbidezza della carne ed il contrasto di sapori ed aromi che genera.
Sono amante della carne di maiale e non trovo affatto, come molti sostengono, che sia stoppacciosa; basta cuocerla il giusto e a fuoco lento che diventa morbida da tagliarsi con la forchetta.
L’ho proposta al latte con la salvia, in salsa agrodolce e fredda al profumo di finocchietto. La birra scura un’ennesima e valida variante.
PORTATA 6 persone
INGREDIENTI
- 800 g arista di maiale
- 5 cipolle dorate di media grandezza
- 2 lattine di birra scura
- olio extravergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
- ega, se il macellaio non lo ha già fatto, il pezzo di carne con dello spago da cucina quindi adagialo in un tegame che lo contenga quasi preciso ed in cui hai scaldato 2 o 3 cucchiai di olio.Rosola bene la carne da tutte le parti su fiamma vivace rigirandolo ognitanto
- Nel frattempo affetta sottilmente le cipolle ed aggiungile alla carne quando è quasi rosolata del tutto, rigira per amalgamare.Appena anche la cipolla ha preso colore, bagna con le due lattine di birra scura in modo che l'arrosto ne sia coperto sino quasi a metà. Abbassa la fiamma, copri a metà con il coperchio e lasciare andare piano piano per 50' circa.
- A cottura ultimata, infilando uno stecchino deve fuoriuscire solo del liquido chiaro e la carne deve risultare morbida.Affetta e servi accompagnando con il fondo di cottura eventualmente un poco ristretto su fuoco alto.
