Alici in tortiera con indivia

Alici in tortiera con indivia: una ricetta facilissima, velocissima e buonissima.
Un modo diverso di mangiare le alici; diverso dalle alici marinate o dai buonissimi rotolini di alici con la provola.

Due soli ingredienti – alici ed indivia –
aglio per aromatizzare e
olio extravergine di oliva, sale e pepe per condire.
Un secondo piatto di pesce davvero gustoso!

Lo spunto nasce da un vecchio numero primaverile di Sale&Pepe
che mi ha colpita per la semplicità di esecuzione e
la stagionalità della ricetta.
Questo è il periodo delle alici.
Piatto povero e del recupero che
si mangia volentieri in famiglia o con gli amici.

Vi servirà un’unica attenzione nel preparare
le alici in tortiera con indivia:
fare evaporare bene l’acqua di vegetazione
che in abbondanza si rilascia durante la cottura.

Non dovete pre lessare l’indivia,
ma metterla direttamente, da cruda,
nel tegame con olio e aglio e dovrete,
in qualche modo, eliminare
il liquido che si sviluppa man mano che cuoce.
Avete due alternative
per ottenere le alici in tortiera perfette:

• una volta ben appassita, scolate l’indivia con uno scolapasta; in questo modo, però, se ne va anche il condimento insaporito;
• spostare l’insalata su di un piatto una volta che è ben appassita ed insaporita e, alzando bene la fiamma, far poi evaporare l’acqua. Ci vogliono davvero 5 minuti di orologio. Una volta non c’è più liquido rimettetela nel tegame e fatela finire di insaporire.

Cotta l’indivia la tortiera di alici con indivia è pronta in pochissimi minuti.

Vi lascio alla ricetta.