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Risultato della ricerca per "zucca"

Crema di zucca con radicchio rosso di Treviso - La ricetta ed il commento del nutrizionista

Crema di zucca con radicchio rosso di Treviso

Le creme sono il mio comfort food preferito e più appagante e se poi combina il piacere dell’occhio e del palato allora non so resistere. La crema di zucca con radicchio rosso di Treviso ha  i colori caldi dell’autunno ed il sapore delicato delle verdure di questo periodo; affatto banale, affatto dolce combina bene il sapore […]

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ravioli di zucca con mandorle amare e pistacchi

Ravioli di zucca con mandorle amare e pistacchi

La fonte ispiratoria dei     ravioli di zucca con mandorle amare e pistacchi      è stata le ricetta dei cappellacci tipici di Ferrara che inizialmente avrei voluto riproporre tali e quali, poi…non so neanche perché, pur mantenendo ferma la zucca come  ingrediente primo del ripieno, ho aggiunto l’essenza di mandorla amara  e completato con con […]

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patate zucca e cipolline - Ricetta di Semplicemente Cucinando

Patate, zucca e cipolline

Patate zucca e cipolline: tanto facile e velocissimo, quanto profumatissimo e ricco di delicati sapori questo contorno.  Ho cotto le patate e la  zucca  a vapore, per mantenere il più possibile inalterata la loro consistenza, ma potete, se preferite, lessarle in acqua bollente e salata. Importante è portarle a  metà cottura. Il dolce della zucca […]

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risotto con zucca e bottarga - Semplicemente Cucinando

Risotto con zucca e bottarga

Mentre trascrivo  il mio risotto con zucca e bottarga  a Roma sta diluviando: tuoni e pioggia incessante: quanto mi piace sentire la pioggia quando sono a casa e so di  non dover uscire!  La televisione sta trasmettendo la partita della Roma che proprio ora ha segnato il 4° goal…che dire ;-)? Classica giornata autunnale: mattinata […]

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couscous con le alici

Timballi di couscous, fiori di zucca e alici fresche

Sto giocando con Ponti a Tutti cuochi per te , siamo alla seconda sfida  Tutti da me sabato sera  e…ci credete? Questi piccoli timballi di couscous, fiori di zucca e alici sono venuti proprio gustosi. Sarà che adoro il couscous in tutte le sue declinazioni, sarà che il suo sapore sposa egregiamente tantissimi accostamenti,  ma non […]

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tortini di zucca e patate con riduzione di birra - la ricetta

Tortini di zucca e patate con riduzione di birra

Con i tortini di zucca e patate con riduzione di birra torno ai miei esperimenti e curiosità dopo aver fatto un salto nella cucina tradizionale. Il sapore amarognolo della birra rossa ridotta contrasta bene con quello dolce della zucca e della patate. A parte per bagnare la carne in questo arrosto di maiale e in quello […]

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lumache con la zucca

Lumache con la zucca

Lumache con la zucca si, ma non solo: lo speck regala l’aroma di affumicato, rosmarino e timo limonato i profumi freschi delle erbe.

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minestra di orzo, zucca e funghi

Minestra di orzo, zucca e funghi

Minestra di orzo, zucca e funghi …Tempo – finalmente? –  non lo so neanche io, ma di certo non ne potevo più del caldo – di minestre e, fatta una volta la vellutata di zucca e porro ,  ho scoperto il piacere di mangiare questo ortaggio sotto forma di calda, disintossicante e piacevole zuppa o […]

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fiori di zucca fritti alla romana

Fiori di zucca fritti alla romana

Preparando e poi scrivendo la ricetta del  Risotto ai fiori di zucca mi ero ripromessa di fare i fiori di zucca fritti alla romana; la frittura per me è sempre una forzatura nonostante sia regolarmente apprezzata e l’altro giorno mi sono sentita quasi in calcio d’angolo: o li faccio ora o se ne riparla la […]

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risotto ai fiori di zucca e uno speciale sul riso

Risotto ai fiori di zucca ed uno speciale sul riso

trovate la ricetta su Blog di Cucina inserita in uno speciale sul riso in cui, insieme ad alcuni altri autori che collaborano con Blog di Cucina, abbiamo sviscerato le proprietà del riso, le caratteristiche differenziano i vari tipi e le molteplici alternative di utilizzo.

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la ricetta della vellutata di castagne zucca e funghi su Semplicemente Cucinando

Vellutata di castagne: l’autunno nel piatto!

L’ho chiamata vellutata di castagne, ma sarebbe stato più corretto crema di castagne; perché sia vellutata, infatti, deve essere presente una parte grassa (panna, latte etc). Fatta questa doverosa precisazione 😉 vi dico che è un primo piatto appagante, delicato ed intenso. Davvero buonissimo! Il tripudio di ciò che l’autunno ci regala in un piatto: castagne […]

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Come sbucciare le castagne

Come sbucciare le castagne

Vi siete mai  trovati a dover sbucciare le castagne e non sapere da dove cominciare…? Io si!   Tant’è che dopo essere impazzita per sbucciare le castagne crude, avevo deciso che mai più lo avrei rifatto. Il tempo passa e ci si scorda del lato negativo delle cose e le si affronta in maniera più […]

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