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Risultato della ricerca per "cucina romana"

pizza ricresciuta dolce di Pasqua

Pizza ricresciuta dolce di Pasqua tipica romana

L’ho chiamata pizza ricresciuta dolce di Pasqua ma non è corretto: non è dolce e si mangia da sempre nella tradizione romana la mattina di Pasqua insieme alle uova sode, alla corallina – il salame per eccellenza del giorno di Pasqua – e la cioccolata.  Il libro di Ada Boni di cucina romana identifica come “ricresciuta” […]

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fiori di zucca fritti alla romana

Fiori di zucca fritti alla romana

Preparando e poi scrivendo la ricetta del  Risotto ai fiori di zucca mi ero ripromessa di fare i fiori di zucca fritti alla romana; la frittura per me è sempre una forzatura nonostante sia regolarmente apprezzata e l’altro giorno mi sono sentita quasi in calcio d’angolo: o li faccio ora o se ne riparla la […]

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Pomodori con il riso alla romana

Pomodori con il riso alla romana

I pomodori con il riso alla romana sono un piatto che a Roma troverete in qualsiasi rosticceria, osteria a partire dalla primavera inoltrata; si preparano con i pomodori che a Roma sono proprio detti “da riso”; sono piuttosto grossi, di forma più o meno schiacciata, rossi ma sodi. Il riso deve essere del tipo da insalate o […]

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broccoletti ripassati o strascicati

Broccoletti strascinati o strascicati

Credevo che i broccoletti strascinati o strascicati fossero una ricetta tipica della cucina romana. Ed invece scopro che sono anche i friarielli napoletani.

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pollo in padella coi peperoni

Pollo in padella coi peperoni

Il pollo in padella con i peperoni è una gustosa specialità della cucina romana, saporita adatta all’estate quando i peperoni sono stagionali

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Terrazza Les Etoiles a Roma

Terrazza Les Etoiles

Credo, anzi dico proprio, che la serata trascorsa qualche giorno fa alla Terrazza Les Etoiles a Roma, sia stata una delle meglio riuscite a cui ho partecipato ultimamente. Più che riuscita oserei dire coinvolgene e suggestiva, dove impossibile non lasciarsi andare e rimanere incanta dal panorama che a 360° domina su Roma. Sugli angoli più […]

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storia tradizioni ed itinerari del gusto :banner lazio gourmand

E’ nato Lazio Gourmand: storia tradizioni ed itinerari del gusto del Lazio

E’ nato Lazio Gourmand, un portale interamente dedicato alla nostra regione: storia tradizioni ed itinerari del gusto del Lazio.   Lei Elena ha avuto l’idea, Candida, Sabrina ed io l’abbiamo abbracciata ed insieme sviluppata e realizzata ed insieme la porteremo avanti. Lazio Gourmand: un percorso nella storia non solo enogastronomica, ma anche culturale e di […]

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peperoni capperi e mollica di pane

Peperoni capperi e mollica di pane

La ricetta dei peperoni capperi e mollica di pane mi è stata data da una nostra carissima amica pugliese che cucina divinamente bene e con la quale non mi stancavo mai di passare ore in cucina: un pozzo di suggerimenti, idee e ricette. Peperoni capperi e mollica di pane è un  contorno freddo estivissimo che vi farà fare […]

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coda alla vaccinara - la ricetta su Semplicemente Cucinando

Coda alla vaccinara

Se, resistete alla tentazione di fare scarpetta finita la coda alla vaccinara, conditeci i rigatoni e mi racconterete cosa avete mangiato.

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la ricetta dell'abbacchio alla cacciatora

Abbacchio alla cacciatora

La ricetta di un classico piatto della cucina romanesca : abbacchio alla caccciatora

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abbacchio al forno con le patate

Abbacchio al forno con patate

Questo si che è un piatto tipico della cucina romana: abbacchio al forno con patate. L’abbacchio si trova più o meno tutto l’anno, ma in questo periodo pre – pasquale non esiste macelleria che non lo abbia, è tradizione cucinarlo il giorno di Pasqua. Lo si può fare così come lo propongo, al forno con […]

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Oggi trippa la più tradizionale delle ricette romanesche

Oggi trippa la più tradizionale delle ricette romanesche

Non c’è niente da fare, questo gran freddo invoglia a cucinare piatti un poco più ricchi e gustosi e quindi… oggi trippa la più tradizionale delle ricette romanesche.  La trippa, frattaglia decisamente economica,  fa parte del cosiddetto quinto quarto ed è ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino. E’ un alimento nutriente ma affatto grasso […]

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