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Risultato della ricerca per "cucina romana"

stracciatella romana

Stracciatella romana

La stracciatella romana è una minestra tanto delicata quanto buona ed intensa al palato. E’ un primo piatto adattissimo alle serate invernali perchè con il suo calore, la sua semplicità di preparazione e la sua ricchezza di nutrienti risolve in modo perfetto una cena per grandi e piccini. E’ detta stracciatella perchè, con le dovute […]

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rivisitazione della panzanella romana: con acciughe e cipolla caramellata.

Rivisitazione della panzanella romana: ancora più saporita e fresca!

Panzanella è sinonimo di freschezza e di pochi, genuini, freschi, sani ingredienti. La mia è una rivisitazione della panzanella romana.

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La ricetta dei bignè di San Giuseppe su Semplicemente Cucinando

I bignè di San Giuseppe: la ricetta tipica romana

I Bignè di San Giuseppe: una tardizione che si ripete da secoli il 19 marzo, giorno di San Giuseppe. Frittelle di pasta choux ripiene di crema pasticcera spaziali

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pizza ricresciuta dolce di Pasqua

Pizza ricresciuta dolce di Pasqua tipica romana

L’ho chiamata pizza ricresciuta dolce di Pasqua ma non è corretto. Non è dolce e si mangia, da sempre nella tradizione romana, la mattina di Pasqua insieme alle uova sode, alla corallina – il salame per eccellenza del giorno di Pasqua – e la cioccolata. Il libro di Ada Boni di cucina romana identifica come […]

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fiori di zucca fritti alla romana

Fiori di zucca fritti alla romana

Preparando e poi scrivendo la ricetta del  Risotto ai fiori di zucca mi ero ripromessa di fare i fiori di zucca fritti alla romana; la frittura per me è sempre una forzatura nonostante sia regolarmente apprezzata e l’altro giorno mi sono sentita quasi in calcio d’angolo: o li faccio ora o se ne riparla la […]

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pasta e ceci alla romana

Pasta e ceci alla romana

Pasta e ceci alla romana, il comfort food per eccellenza, un piatto unico che scalda il cuore nelle serate invernali. Ricetta della cucina  romana tradizionalmente preparata il venerdì, giorno di magro, o nei giorni di Vigilia. Il segreto di questo piatto? Due o tre alici fresche per insaporire la salsa da aggiungere ai ceci ed […]

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Pomodori con il riso alla romana

Pomodori con il riso alla romana

I pomodori con il riso alla romana sono un piatto che a Roma troverete in qualsiasi rosticceria, osteria a partire dalla primavera inoltrata; si preparano con i pomodori che a Roma sono proprio detti “da riso”; sono piuttosto grossi, di forma più o meno schiacciata, rossi ma sodi. Il riso deve essere del tipo da insalate o […]

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broccoletti ripassati o strascicati

Broccoletti strascinati o strascicati

Credevo che i broccoletti strascinati o strascicati fossero una ricetta tipica della cucina romana. Ed invece scopro che sono anche i friarielli napoletani.

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pollo in padella coi peperoni

Pollo in padella coi peperoni

Il pollo in padella con i peperoni è una gustosa specialità della cucina romana, saporita adatta all’estate quando i peperoni sono stagionali

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la ricetta per fare le penne all'arrabbiata perfette

Penne alla arrabbiata: pochi ingredienti, ma quelli buoni

Penne all’arrabbiata: un primo piatto laziale semplice, ma rigoroso. Intenso nei sapori, perfetto per tutte le stagioni richiede solo ingredienti di qualità

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Terrazza Les Etoiles a Roma

Terrazza Les Etoiles

Credo, anzi dico proprio, che la serata trascorsa qualche giorno fa alla Terrazza Les Etoiles a Roma, sia stata una delle meglio riuscite a cui ho partecipato ultimamente. Più che riuscita oserei dire coinvolgene e suggestiva, dove impossibile non lasciarsi andare e rimanere incanta dal panorama che a 360° domina su Roma. Sugli angoli più […]

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storia tradizioni ed itinerari del gusto :banner lazio gourmand

E’ nato Lazio Gourmand: storia tradizioni ed itinerari del gusto del Lazio

E’ nato Lazio Gourmand, un portale interamente dedicato alla nostra regione: storia tradizioni ed itinerari del gusto del Lazio.   Lei Elena ha avuto l’idea, Candida, Sabrina ed io l’abbiamo abbracciata ed insieme sviluppata e realizzata ed insieme la porteremo avanti. Lazio Gourmand: un percorso nella storia non solo enogastronomica, ma anche culturale e di […]

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