Il pollo in padella con aceto balsamico è, nella mia cucina, un piatto jolly da autunno a primavera. Si prepara in pochissimi minuti, è facilissimo ed intenso, profumato e gustoso. Rosmarino e, se piace, aglio completano la gamma dei profumi e aromi quando lo servi in tavola. Garantito che alla fine, alla faccia della dieta […]
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Crema di broccolo, alici e aceto balsamico
Ditemi quello che volete ma la crema di broccolo, alici e aceto balsamico con l’umido e la pioggia di questi giorni riscalda proprio, uno di quei comfort food che fanno sentire il calore della convivialità e della cucina immediata. La ricetta della crema di broccolo, alici e aceto balsamico è rapidissima e semplicissima, ma appaga il palato con […]
Mini tortillas al forno con Mandola e aceto balsamico
Conoscete la Mandola ? Ecco un finger food a base di mini tortillas al forno completate con mandola e aceto balsamico tradizionale di Modena
Tortelli di spigola con riduzione di aceto balsamico
Arrivo filo filo alla terza sfida di Cuoco di Fulmine Tutti cuochi per te : “bussano alla porta, è vostro figlio e ha invitato a pranzo tre dei suoi migliori amici. Quale piatto cucinereste per loro, che sia goloso ma anche salutare? Con quale piatto sfamereste un gruppo di teenager?” Pasta ripiena il piatto, un […]
Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra
Ancora pesce e birra – crudo di pesce spada in vinagrette di aceto balsamico e riduzione di birra – un’altra ricetta per testare l’accostamento birra e pesce, sempre l’anno scorso con La Cucina Italiana. Ve lo propongo perchè è un antipasto che potrebbe andare bene per la cena della Vigilia per questo Natale; un accortamento […]
Burger radicchio rosso e zucca
I burger radicchio rosso e zucca se cotti al forno sono leggerissimi. Serviteli con pistacchi tostati, erba cipollina, e aceto balsamico di Modena o ancora con del Ketchup.
Alici al forno con provola affumicata
La ricetta ed il punto di vista del nutrizionista di alici al forno con provola affumicata e aceto balsamico IGP di Modena
Insalata di melone feta e olive
Insalata di melone feta e olive. Un secondo piatto fresco, leggero, ricco di profumi ed aromi, perfetto per l’estate, velocissimo e senza cottura.
Risotto zucca e funghi porcini secchi
Ho preparato il risotto zucca e funghi porcini per una pranzo fra amici durante queste feste e lo condivido con voi perché mi ha dato tanta soddisfazione. Il risotto zucca e funghi porcini è un primo piatto ricco di profumi e di gusto per il palato e facile da fare. Ho usato i funghi porcini […]
Vellutata di finocchi e patate
Oggi facciamo la vellutata di finocchi e patate. Un primo piatto serale piacevolissimo, leggero, fresco e disintossicante. Basterà sbizzarrirsi con la fantasia per renderla stuzzicante e invitante. Perché vi assicuro che poi mangiandola non direste mai basta. L’inverno ha il porro che adoro e mi piace da matti usarlo al posto della cipolla e, quando possibile, anche […]
Calamarata, sgombro piccante Rizzoli, pachino
Ho preparato alla velocità della luce questa calamarata, sgombro piccante e pachino. Velocità della luce? Si…giusto il tempo di cottura della pasta. Chi non ha una scatoletta di tonno, sgombro, alici in dispensa? Credo nessuno di noi. Ma in questo caso non una scatoletta come le altre, bensì lo sgombro piccante. Ho avuto l’onore di […]
Confettura agro-dolce di cipolle rosse
Ancora cipolle ;-), ma questo è il periodo delle cipolle e non potevo esimermi dal preparare la confettura agro-dolce di cipolle rosse. Dopo il chutney di cipolle, quest’anno mi sono lasciata tentare da questa confettura agro-dolce di cipolle rosse dal solito LeÇons de Confitures di C. Ferber. Nella ricetta sono genericamente indicate “cipolle rosse”, io […]
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