Confettura di albicocche e vaniglia

Metodo Ferber

confettura di albicocche e vaniglia

Confettura di albicocche e vaniglia

Dopo la semplice confettura di albicocche mi sono lanciata nella confettura di albicocche e vaniglia. Stesso procedimento con la sola aggiunta di una bacca di vaniglia che  fa la differenza.
Sempre il metodo Ferber  così come anche l’aggiunta di vaniglia è proposta nel suo libro “Leçons de Confitures” . 

La consistenza, la dolcezza, l’aroma, i profumi ed il piacere per il palato sono perfetti in questa confettura di albicocche e vaniglia. 

Le albicocche sono già buonissime, succose e saporite. Scegliete, per preparare la confettura di  albicocche e vaniglia, albicocche mature, ma non sfatte.
Non ammaccate e possibilmente non bacate. Anche la vaniglia dovrà essere di buona qualità…macera e poi cuoce insieme alle albicocche e sprigiona così tutto il suo aroma.

confettura di albicocche e vaniglia

Valgono le solite raccomandazioni delle marmellate e confetture: usate barattoli sterilizzati e cambiate, se molto rovinati, i tappi.
Trovate alcune indicazioni in merito, nella ricetta della confettura di ciliegie.

E non mi stancherò mai di ripeterlo: fare le marmellate in casa da una grandissima soddisfazione, non è poi così elaborato come si pensa.
Vale la pena provare magari iniziando con un solo kg di frutta…ci prenderete gusto.
La resa non sempre è tanta, dipende molto dalla frutta; questa di albicocche è una marmellata che rende bene.
A casa oramai mangiano solo le mie marmellate e se mancano se ne fa a meno “Quelle che si comprano sono troppo commerciali ” ha detto una volta mio figlio 😉 . Alla fine anche dolcissime, altroché queste fatte con il metodo Ferber.

 

Note:

nei tempi di preparazione che indico non sono considerate le 8 ore di macerazione.
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